In jeder Ecke der Welt gibt es einzigartige kulinarische Schätze, und Georgien ist da keine Ausnahme. Die georgische Küche besticht durch ihre Vielfalt und die Leidenschaft, mit der traditionelle georgische Gerichte zubereitet werden. Sie bietet eine faszinierende Mischung aus Aromen und ist tief in der reichen Geschichte des Landes verwurzelt. In diesem Beitrag möchten wir dir einen Einblick in die georgische Küche geben und die Top 10 der unvergesslichen georgischen Gerichte präsentieren, die jeder Feinschmecker probieren sollte.
Die georgische Küche zeichnet sich besonders durch die Verwendung frischer Zutaten und eine beeindruckende Geschmacksvielfalt aus. Um dein Erlebnis zu bereichern und die Geschichten hinter diesen kulinarischen Köstlichkeiten vollständig zu erfassen, empfehlen wir dir, Georgisch zu lernen. Dies wird nicht nur dein Verständnis für die Rezepte vertiefen, sondern dir auch ermöglichen, tiefer in das Herz der georgischen Kultur einzutauchen.
Von der Bibel inspiriert: Geistliche Einflüsse auf die georgische Küche
Die Georgier überreichen ihren Besuchern meist gerne eine Flasche georgischen Wein oder Weißwein. Diese Kultur wird üblicherweise von den Georgiern gepflegt, da Wein oder Traubensaft in der Bibel eine wichtige symbolische Bedeutung hat. Das typischste georgische Gericht, das deine georgischen Freunden servieren würden, besteht aus Salat (Gemüsegerichten), frisch gebackenem Brot (natürlich georgisches Brot), würzigem Rindfleischeintopf und gekochten oder gedünsteten Bohnen.
Verschiedene traditionelle georgische Gerichte sind auch in unterschiedlichen Restaurants in Georgien zu finden, wenn du eine kulinarische Tour machen möchtest. Wie in vielen anderen Ländern adaptierten sie Gerichte aus ihren Nachbarländern, fügten aber frische lokale Zutaten mit einem Hauch georgischer Kultur hinzu. Da die georgische Kultur größtenteils auf der Bibel basiert, sind einige der traditionellen georgischen Gerichte des Landes mit den Geschichten aus diesem Buch verbunden und stark durch sie beeinflusst.
Möchtest du die Top 10 der köstlichsten georgischen Gerichte kennenlernen? Dann lass uns gleich loslegen!
Georgische Gerichte: Die Top 10 Köstlichkeiten georgischen Küche
1. Khachapuri – Georgisches Käsebrot
Dieses georgische Gericht ist das leckerste und bekannteste Gericht des ganzen Landes. Dieses mit Käse gefüllte Brot wird traditionell aus geschmolzenem georgischem Käse (Sulguni-Käse), Eiern und Butter hergestellt. Man nennt es auch georgisches Käsebrot.
2. Kuchmachi – traditionelles Wintergericht
Dies ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus Schweine- oder Hühnerleber, -herzen und -magen besteht und mit gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen garniert wird. Dieses traditionelle Gericht wird wegen seines scharfen und würzigen Geschmacks vorwiegend im Winter gegessen.
3. Shkmeruli – würziges gebacken im Tontopf
Es handelt sich hierbei um ein traditionelles georgisches Gericht, das häufig in einem georgischen Tontopf gebacken wird. Dieses traditionelle Gericht besteht aus Hühnchen (gebacken oder gebraten) in Milch-Knoblauch-Soße und ist vor allem in traditionellen georgischen Restaurants üblich. Außerdem ist der Name des Gerichts von einem der Dörfer in der georgischen Region Rachan abgeleitet, aus dem das Gericht stammen soll.
4. Khinkali – die Teigtasche Georgiens
Teigtaschen sind auch in der georgischen Küche anzutreffen. Dieses georgische Gericht gilt als das Nationalgericht des Landes. Anders als in der chinesischen Küche gibt es in der georgischen Küche bei der Zubereitung von Khinkali eine Vielzahl von unterschiedlichen Zubereitungsarten. Diese gedrehten Teigknollen sind mit Pilzen, Kartoffeln, Käse und Hackfleisch gefüllt. In einigen Regionen werden jedoch andere Füllungen verwendet, z. B. Lammfleisch anstelle von Rindfleisch. Anstelle der Fleischmischung wird auch gerne georgischer Käse verwendet.
5. Ostri – herzhafter Eintopf
Dies ist eines der lokalen Gerichte des Landes, das sowohl zu Hause zubereitet als auch in verschiedenen georgischen Restaurants serviert wird. Der herzhafte georgische Eintopf ist ein würziger Rindereintopf, der aus gekochtem Rindfleisch mit Tomatensauce zubereitet wird. Statt Rindfleisch können auch Pilze verwendet werden, falls du Vegetarier oder Veganer bist.
6. Kubdari – gefüllter Brotfladen
Es gibt verschiedene Sorten und Formen von Brot in Georgien, aber dieses populäre georgische Brot muss man einfach probieren. Dabei handelt es sich um ein mit Brot und Fleisch gefülltes Gebäck, das aus Lamm- oder Rindfleisch, Zwiebeln und anderen Gewürzen des Landes besteht. Einige georgische Restaurants bieten Kubdari an.
7. Chikhirtma – Suppe für die Familie und den Kater
Selbstverständlich gibt es auch in Georgien eine unverwechselbare Suppe – die es so in keinem anderen Land gibt. Diese traditionelle georgische Suppe ist eine Suppe ohne Gemüsebasis. Es wird nicht nur als Mahlzeit für die Familie serviert, sondern auch als Kur für einen Kater. Zudem wird es mit gekochten Hähnchenteilen, Ei, Zwiebeln, Essig, Wasser und Gewürzen zubereitet. Am besten schmeckt es, wenn es heiß und mit gehacktem frischem Koriander serviert wird.
8. Satsivi – Kaltes Huhn mit Walnusssauce
Dieses georgische Gericht besteht aus gekochtem Huhn mit Walnusssauce. Es besteht ebenfalls aus Knoblauch, Koriander, Zimt, Essig und Chilischoten. Auch diese Spezialität der georgischen Küche wird gerne mit Fleischgerichten kombiniert, kann aber auch mit Gemüse- oder Fischgerichten serviert werden. Dieses traditionelle georgische Gericht wird oft kalt serviert und dient als Dip für Truthahn oder Huhn.
9. Elarji – Maismehlbrei mit Sulgini-Käse
Diese georgische Speise ist eine Spezialität aus der Region Samegrelo in Georgien. Er besteht aus Maisbrot oder grobem Maismehl und Sulgini-Käse. Dieses dickflüssige und zähe Gericht wird traditionell heiß serviert und gegessen.
10. Pkhali – gehacktes Fleisch mit allerlei lokalem Gemüse
Dieses typische georgische Gericht besteht aus gehacktem Fleisch und Gemüse wie gebratenen Auberginen, Kohl, Spinat, Rüben, gemahlenen Walnüssen, Kidneybohnen, Essig, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Am besten schmeckt es, heiß serviert.
Warum du unbedingt georgische Gerichte probieren solltest
Nach dem, was du über die oben genannten traditionellen georgischen Gerichte kennengelernt hast, willst du nun bestimmt direkt los nach Georgien und diese Köstlichkeiten im Restaurant bestellen.
Bevor man berühmte lokale Gerichte aus verschiedenen Teilen der Welt probiert und isst, sollte man sich fragen, ob sie gesund sind oder nicht. Die meisten traditionellen Gerichte und anderen Lebensmittel aus Georgien sind jedoch sehr gesund und ausgewogen. Außerdem ist es preiswert und abwechslungsreich, weil es aus den frischen Kräutern und Zutaten des Landes (Nüsse, Gewürze, Käse, Brot, Fleisch und Gemüse) einen ganz unverwechselbaren Geschmack hervorbringt. Als gesund lebender Mensch solltest du also die eben genannten georgischen Gerichte unbedingt einmal selbst kosten.
Alles in allem sind diese 10 köstlichen georgischen Gerichte ein Muss! Probiere es aus, wenn du das Land besuchst und bei einem georgischen Festessen bist und Weißwein oder andere georgische Getränke trinkst. Mit einem georgischen kulinarischen Reiseführer und grundlegenden georgischen Sätzen und ein paar einfache georgischen Worte, kannst du auch die Kultur und die Sprache Georgiens erleben. Und wer weiß, vielleicht findest du auch dort die Liebe nicht nur zum Essen, sondern auch zu den Menschen in Georgien.
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