Hast du schon einmal typisch nepalesische Gerichte wie Linsensuppe, Dal Bhat, Momo, Gemüsecurry oder Aloo Tama probiert? Wenn ja, dann weißt du, dass die raffiniert abgestimmten Zutaten nepalesischer Gerichte, besonders bei würzigen Speisen, unvergleichlich sind. Wenn du also eine Reise nach Nepal planst, ist es empfehlenswert, dich vorab mit der nepalesischen Küche, der Sprache und den traditionellen Speisen vertraut zu machen – das wird deine kulinarische Erfahrung bereichern.
In diesem Artikel entdecken wir das Nationalgericht Nepals und lernen wichtige Vokabeln über Essen auf Nepali kennen, wie लसुन (Knoblauch), नुन (Salz) und बेसार (Kurkumapulver), die in vielen lokalen Gerichten verwendet werden. Das Kennen dieser Begriffe in der nepalesischen Sprache wird dir nicht nur dabei helfen, spannende neue Gerichte auszusuchen, die du probieren möchtest, sondern auch, deine kulinarischen Abenteuer in Nepal voll auszukosten. Bist du bereit, mehr zu erfahren? Dann lies weiter!
Die nepalesische Küche und das Kochen
Lass uns einen Blick auf die faszinierende Kochkultur Nepals werfen, einem Land, das zwischen Indien und China eingebettet ist. In Nepal begegnen einem auf den Straßen vielfältige Gerichte – von frittierten Frühlingsrollen bis hin zu nepalesische Nachspeisen. Doch viele sind nicht mit den spannenden Details über die traditionellen Gerichte und Kochstile der nepalesischen Esskultur vertraut. Im Folgenden geben wir dir einige Einblicke und Tipps, die dir helfen werden, dich an den lokalen Geschmack der nepalesischen Küche zu gewöhnen.
- Vegetarische Vielfalt: In Nepal, einem Land der kulturellen Diversität, gibt es zwar ethnische Speisen mit Fleischbeilagen, doch die meisten traditionellen Gerichte sind vegetarisch. Dies macht die nepalesische Küche besonders attraktiv für Vegetarier.
- Das Herzstück: Dal Bhat, bestehend aus Reis und Linsensuppe, ist eines der bekanntesten Gerichte Nepals. „Dal“ ist die nahrhafte Linsensuppe und „Bhat“ steht für gekochten Reis. Diese Kombination wird oft zum Mittagessen verzehrt und ist eine wichtige Kohlenhydratquelle für die Einheimischen.
- Nationale Grundnahrungsmittel: Dhindo, ein traditionelles Gericht aus Hirse-, Buchweizen- oder Weizenmehl, stellt einen hohen Nährwert dar und wird einfach durch Kochen und Rühren des Mehlgemischs zubereitet. Ghundruk, ein fermentiertes Blattgemüse, ist ebenfalls ein wesentlicher Bestandteil der nepalesischen Ernährung.
- Einflüsse aus Tibet und China: Die nepalesische Küche zeigt starke Einflüsse der tibetischen und chinesischen Küche, insbesondere bei vielen beliebten Nudelsuppen, die aus diesen kulinarischen Traditionen stammen.
Nepalesische Gerichte, die du unbedingt probieren solltest!
Hier ist eine Liste aller beliebten Gerichte der nepalesischen Küche, die du nicht verpassen solltest!
- Dhindo – Serviert mit verschiedenen Currysorten und Fleisch.
- Sel roti – Traditionelles Brot-Süßspeise
- Momo – Eine Art von Teigtasche
- Lafhing – Tibetisches Streetfood
- Sadheko Sukuti – Würziges Fleischgericht
- Juju Dhau – Nepalesischer Joghurt
5+ Traditionelle nepalesische Lebensmittelzutaten
In diesem Abschnitt werden einige der häufig verwendeten Gewürze und Zutaten in der nepalesischen Küche vorgestellt. Jeder der folgenden Artikel ist etwas, das von den Nepalesen täglich traditionell konsumiert und verwendet wird, um lokale Gerichte zuzubereiten. Also, lass uns anfangen.
1. Linsen – दाल
Die erste Zutat muss Linsen sein, bekannt als दाल – Dāla. Sie sind die Hauptzutat für Dal Bhat, und wie bereits erwähnt, ist die nepalesische Küche ohne Linsensuppe unvollständig. Linsen gehören also zu den traditionellen Zutaten, auf die die Einheimischen nicht verzichten können.
2. Koriander – धनिया
Das zweithäufigste verwendete Lebensmittel sind Koriandersamen oder -blätter, bekannt als धनिया – Dhaniyā. Sie werden zur Garnierung in vielen Gerichten wie Linsensuppe, gebratenem Reis, Kartoffelpüree usw. verwendet. Sie sind beliebt wegen ihres Geschmacks und angenehmen Geruchs, der meist am Ende der Zubereitung hinzugefügt wird.
3. Chili – खुर्सानी
Wenn wir von Schärfe sprechen, sind Chilis immer das erste, woran wir denken. Also ist खुर्सानी (Khursānī) eines der traditionell verwendeten und gegessenen Lebensmittel der Newari-Leute. Von Gemüsecurrys bis hin zu scharfen Laufhings aus Hackfleisch kann die Newari-Kultur nicht ohne den originalen Geschmack von Chilis auskommen.
4. Senföl – तोरीको तेल
Genau wie die Gewürze ist Senföl, genannt Tōrīkō tēla, ein unverzichtbares Element in der Newari-Küche. Es wird aus Senfkörnern तोरीको दाना (Tōrīkō dānā) gewonnen und wird in jedem anderen Gericht wie Hühnchen-Curry, Linsensuppen, Momos usw. verwendet.
5. Bockshornklee-Samen – मेथी
मेथी- Mēthī oder Bockshornklee-Samen sind eine weitere häufige Zutat, die du in vielen Gerichten Nepals finden wirst. Sie werden frittiert oder frisch verwendet, um Gerichte wie Currys, Fleischgerichte und sogar Saucen abzurunden.
6. Kurkuma – बेसार
Wenn es um indisches oder nepalesisches Essen geht, ist Kurkuma, bekannt als Bēsāra, eine der wichtigsten Zutaten, die du in deinem Vorratsschrank haben musst. Es wird in fast jedem Gericht verwendet, um diesem schönen gelblichen Ton und einem Geschmack zu verleihen, der Gelüste wahr werden lässt. Von gebratenem Gemüse bis hin im Hühnchenreis kann man überall Kurkuma riechen.
7. Kartoffeln – आलु
Neben den Gewürzen spielen auch Kartoffeln (Ālu) eine große Rolle in der Newari-Küche. Sie werden auf vielen Tellern verwendet, und sogar einfache gekochte Kartoffeln werden regelmäßig von den Einheimischen gegessen. Eines der beliebtesten Kartoffelgerichte ist Saadheko-Aalu, das durch Mischen von Kartoffeln mit Gewürzen hergestellt wird. Auch Fleisch- und Kartoffelcurrys sind sehr beliebt.
8. Ajwain-Samen – अजवाइनको बीउ
Ajwain-Samen oder Ajavā’inakō bī’u werden ebenfalls häufig in der nepalesischen Küche verwendet. Sie ähneln Kreuzkümmel- und Fenchelsamen und haben einen starken Duft, der das Essen köstlich und aromatisch macht.
9. Reis – चामल
Genau wie in jedem anderen asiatischen Land liebt auch Nepal Reis über alles. Cāmala ist eines der Hauptnahrungsmittel, das zu den regulären nepalesischen Grundnahrungsmitteln gezählt wird und als gedämpfter Reis mit Dal, gebratenem Reis, Pilaw usw. verzehrt wird. Egal wohin du gehst, in jedem Restaurant wird Reis als Hauptgericht serviert.
10. Mais – मकै
मकै (Makai) oder Mais in der nepalesischen Küche ist eine weitere häufig verwendete Zutat. Er wird auf verschiedene Arten gekocht und konsumiert, wie gekocht, gebraten oder sogar gegrillt. Maisflakes, Maismehl und Maisreiskörner sind auch in Nepal sehr beliebt.
Weitere Vokabeln über Essen auf Nepali
Hier sind weitere Vokabeln über Essen in nepalesischer Schrift mit ihrer Aussprache auf Nepali aufgelistet. Durch Lernen dieser Wörter, verbesserst du deinen Wortschatz und bekommst einen umfassenden Einblick in die nepalesische Sprache. Also los geht’s!
Gewürze – मसलाहरू (Masalāharū)
| Deutsch | Nepali-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Basilikum | तुलसी | Tulasī |
| Lorbeerblätter | बे पातहरू | Bē pātaharū |
| Chilipulver | खुर्सानी को धुलो | Khursānī kō dhulō |
| Zimt | दालचीनी | Dālacīnī |
| Kardamompulver | अलैंची पाउडर | Alain̄cī pā’uḍara |
| Gewürznelken | लौंग | Lauṅga |
| Kreuzkümmel | जीरा | Jīrā |
| Zwiebelpulver | प्याज पाउडर | Pyāja pā’uḍara |
| Oregano | ओरेगानो | Ōrēgānō |
| Paprika | पेपरिका | Pēparikā |
| Thymiansamen | थाइमको बीउ | Thā’imakō bī’u |
Früchte- फलहरू (Phalaharū)
| Deutsch | Nepali-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Apfel | स्याऊ | Syā’ū |
| Avocado | एभोकाडो | Ēbhōkāḍō |
| Bananen | केरा | Kērā |
| Kirschen | चेरी | Cērī |
| Drachenfrucht | ड्र्यागन फल | Ḍryāgana phala |
| Grapefruit | अंगूर | Aṅgūra |
| Guave | अमरूद | Amarūda |
| Kiwi | किवी | Kivī |
| Mango | आँप | Ām̐pa |
| Oliven | जैतून | Jaitūna |
| Orangen | सुन्तला | Suntalā |
| Pfirsiche | पीचहरू | Pīcaharū |
| Ananas | अनानास | Anānāsa |
| Erdbeeren | स्ट्रबेरी | Sṭrabērī |
| Wassermelone | तरबूज | Tarabūja |
Gemüse- तरकारी (Tarakārī)
| Deutsch | Nepali-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Bohnen | सिमी | Simī |
| Bittermelone | तिते करेला | Titē karēlā |
| Gurke | काकडी | Kākaḍī |
| Karotten | गाजर | Gājara |
| Pilz | च्याउ | Cyā’u |
| Zwiebel | प्याज | Pyāja |
| Erbsen | मटर | Maṭara |
| Süßkartoffel | गुलियो आलु | Guliyō ālu |
| Tomate | टमाटर | Ṭamāṭara |
| Yamswurzel | याम | Yāma |
Blattgemüse- पातदार हरियो (Pātadāra hariyō)
| Deutsch | Nepali-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Rauke | अरुगुला | Arugulā |
| Brokkoli | ब्रोकाउली | Brōkā’ulī |
| Kohl | बन्दकोबी | Bandakōbī |
| Blumenkohl | फूलगोभी | Phūlagōbhī |
| Sellerie | अजवाइन | Ajavā’ina |
| Grünkohl | काले | Kālē |
| Salat | सलाद | Salāda |
| Spinat | पालक | Pālaka |
| Frühlingszwiebel | वसन्त प्याज | Vasanta pyāja |
Fleisch – मासु (Māsu) und Meeresfrüchte – समुद्री खाना (Samudrī khānā)
| Deutsch | Nepali-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Speck | बेकन | Bēkana |
| Rindfleisch | गाईको मासु | Gā’īkō māsu |
| Hühnerbrust | कुखुराको स्तन | Kukhurākō stana |
| Hühnerleber | कुखुराको कलेजो | Kukhurākō kalējō |
| Krabben | क्र्याब | Kryāba |
| Lamm | भेडा | Bhēḍā |
| Hummer | लोब्स्टर | Lōbsṭara |
| Lammfleisch | मटन | Maṭana |
| Oktopus | अक्टोपस | Akṭōpasa |
| Auster | ओइस्टर | Ō’isṭara |
| Garnelen | झींगा | Jhīṅgā |
| Schweinefleisch | पोर्क | Pōrka |
| Lachs | साल्मन | Sālmana |
| Tintenfisch | स्क्विड | Skviḍa |
| Thunfisch | टुना | Ṭunā |
| Truthahn | टर्की | Ṭarkī |
Da hast du es! Jetzt kennst du die Übersetzungen und die Aussprache verschiedener Zutaten auf Nepali. Das Lernen dieser Wörter wird sicherlich deine Sprachkenntnisse verbessern und dir die Freiheit geben, die Vielfalt der nepalesischen Küche zu erkunden.
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