Bist du bereit, die faszinierende Welt der georgischen Küche zu entdecken? Hier findest du einen umfassenden Einblick in die kulinarischen Traditionen Georgiens. Von einzigartigen Gewürzen bis hin zu Kochbegriffen – lerne die wichtigsten Zutaten und Ausdrücke kennen, die diese Küche so besonders machen. Tauche ein in die Vielfalt der georgischen Küche und bereichere dein Wissen über typische georgische Zutaten mit diesem praktischen Leitfaden!
Inhaltsverzeichnis
Ein schneller Blick auf die georgische Küche
Im Laufe der Geschichte hat Georgien die Neugier vieler Touristen geweckt, besonders die aus der Region des Kaukasusgebirges. Perser, Griechen, Mongolen, Araber und Römer haben dieses Land erobert, was zu einer erstaunlichen Vielfalt an köstlichen Gerichten geführt hat.
Die georgische Küche ist einzigartig und variiert je nach Region des Landes. Westgeorgische Gerichte können der türkischen Küche zugeschrieben werden, während iranische Einflüsse die ostzentralgeorgische Küche dominieren. Zum Beispiel ist georgisches Maisbrot in der westlichen Region weit verbreitet, während Fleischgerichte aus Rind, Schwein oder Lamm hauptsächlich in der östlichen Region zu finden sind.
Gängige georgische Lebensmittel
Hier sind einige der berühmtesten kulinarischen Köstlichkeiten aus Georgien, die du unbedingt kennenlernen solltest:
Georgischer Wein
Georgische Weine werden typischerweise aus einer Mischung von zwei oder mehr Rebsorten hergestellt. Sie sind in süßen, halbsüßen, halbtrockenen, trockenen, verstärkten und sprudelnden Varianten erhältlich, wobei die halbsüßen Versionen am beliebtesten sind.
Georgische Snacks
Georgische Snacks bestehen häufig aus Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen, die zu einem Stück zusammengebunden und in einer cremigen, sirupartigen Sauce aus Mehl und Fruchtextrakten wie Traubensaft eingeweicht werden.
Georgische Desserts
Churchkhela, Gozinaki und Pelamushi sind einige bekannte georgische Desserts, die du bei deinem Aufenthalt in Georgien ausprobieren solltest.
Georgische Suppe
Sashi und Katatsuri sind einige der georgischen Suppen, die in den meisten georgischen Familien regelmäßig serviert werden.
Würziger Rindfleischeintopf
Ostri Chashushuli ist der bekannteste würzige Rindfleischeintopf Georgiens und in jedem georgischen Restaurant im Land zu finden.
Georgisches Brot
Eines der bekanntesten georgischen Brote ist das georgische Fladenbrot oder das georgische Käsebrot namens Kachapuri. Kachapuri wird auch als traditionelles georgisches Brot im Land bezeichnet.
Gebratenes Huhn
In der georgischen Küche gibt es gebratenes Hähnchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, je nach Füllung und verwendeter Soße. Die meisten Georgier würzen ihr Hähnchen mit Chili und anderen Gewürzen nach eigenem Geschmack.
Vegetarische Gerichte
Auch wenn die georgische Küche doch recht fleischlastig ist, gibt es auch auch viele georgische Gerichte mit Gemüse. Lobio, Pkhali und saftige Khinkali oder georgische Knödel sind die beliebtesten vegetarischen Gerichte auf jedem georgischen Tisch im Land. Die meisten georgischen Knödel ähneln chinesischen Suppenknödeln.
Georgische Kochbegriffe
Hier sind einige der grundlegenden Begriffe, um selbstbewusst über Themen im Zusammenhang mit der georgischen Küche und Kochtechniken zu sprechen.
| Deutsch | Georgische-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| georgische Version | ქართული ვერსია | kartuli versia |
| grillen | გრილზე | grilze |
| kochen | ადუღება | adugheba |
| kochen | ადუღებამდე | adughebamde |
| schmoren | შეწვას | shets’vas |
| Fleisch kochen | მოხარშეთ ხორცი | mokharshet khortsi |
| schneiden | დაჭრა | dach’ra |
| überziehen | ქურთუკი | kurtuk’i |
| kochen | მოამზადოს | moamzados |
| schneiden | ჭრა | ch’ra |
| eintauchen | ჩაძირვა | chadzirva |
| lösen | დაითხოვოს | daitkhovos |
| filtern | გასაფილტრად | gasapilt’rad |
| braten | შეწვას | shets’vas |
| glasieren | მინანქარი | minankari |
| grillen | გრილზე | grilze |
| mahlen | დაფქვა | dapkva |
| kneten | მოზელვა | mozelva |
| marinieren | დასამარინადებლად | dasamarinadeblad |
| schmelzen | დნება | dneba |
| hacken | გახეხვა | gakhekhva |
| mischen | შეურიოთ ერთმანეთს | sheuriot ertmanets |
| schälen | გაფცქვნა | gaptskvna |
| kneifen | ჩაჭედოს | chach’edos |
| gießen | დაასხით | daaskhit |
| braten | შემწვარი | shemts’vari |
| dünsten | შესაწვავად | shesats’vavad |
| schöpfen | სკუპაცია | sk’up’atsia |
| sieben | გაცრილი | gatsrili |
| simmern | ადუღებამდე | adughebamde |
| schneiden | დაჭრა | dach’ra |
| knicken | აჭრელდეს | ach’reldes |
| dämpfen | ორთქლზე | ortklze |
| schmoren | ჩაშუშოს | chashushos |
| füllen | ჩაყრა | chaq’ra |
| einwickeln | შეფუთვა | sheputva |
Was sind typische georgische Zutaten?
In der folgenden Tabelle findest du einige der typischen georgischen Zutaten, die du zu einem georgischen Essen finden könntest und bei deinem nächsten Einkauf im georgischen Supermarkt helfen können:
| Deutsch | Georgische-Schrift | Aussprache |
|---|---|---|
| Quark | Ხაჭო | Ხach’o |
| georgischer Joghurt | ქართული იოგურტი | kartuli iogurt’i |
| krustiges Brot | ქერქიანი პური | kerkiani p’uri |
| Käsebrot | ყველის პური | q’velis p’uri |
| Schwarzer Pfeffer | შავი “პილპილი | shavi “p’ilp’ili |
| Chilipulver | ჩილის წიწაკა | chilis ts’its’ak’a |
| Gekochte Eier | მოხარშული კვერცხები | mokharshuli k’vertskhebi |
| Weißwein | თეთრი ღვინო | tetri ghvino |
| georgisches Brot | ქართული პური | kartuli p’uri |
| georgischer Käse | ქართული ყველი | kartuli q’veli |
| georgischer Wein | ქართული ღვინო | kartuli ghvino |
| Maisgrieß | სიმინდის ფქვილი | simindis pkvili |
| Kirschpflaumenmus | ალუბლის ქლიავის პიურე | alublis kliavis p’iure |
| frischer gehackter Koriander | დაჭრილი ახალი ქინძი | dach’rili akhali kindzi |
| Kidneybohnen | თირკმლის ლობიო | tirk’mlis lobio |
| Kartoffelpüree | კარტოფილის პიურე | k’art’opilis p’iure |
| Traubensaft | ყურძნის წვენი | q’urdznis ts’veni |
| Gebratene Kartoffeln | შემწვარი კარტოფილი | shemts’vari k’art’opili |
| Fleischgerichte | ხორცის კერძები | khortsis k’erdzebi |
| gemahlenes Fleisch | დაფქული ხორცი | dapkuli khortsi |
| Lammfleisch | ცხვრის ხორცი | tskhvris khortsi |
| Gekochtes Fleisch | მოხარშული ხორცი | mokharshuli khortsi |
| Lamm-Eintopf | ცხვრის ჩაშუშული | tskhvris chashushuli |
| Wilde Pflaumen | ველური ქლიავი | veluri kliavi |
| Walnusssauce | კაკლის სოუსი | k’ak’lis sousi |
| Sauerrahm | არაჟანი | arazhani |
| grüne Tomaten | მწვანე პომიდორი | mts’vane p’omidori |
| Herzhafter Eintopf | გულიანი წვნიანი | guliani ts’vniani |
| gemahlenes Fleisch | დაფქული ხორცი | dapkuli khortsi |
| Granatapfelkerne | ბროწეულის მარცვლები | brots’eulis martsvlebi |
| Rote Paprika | წითელი წიწაკა | ts’iteli ts’its’ak’a |
| Eigelb | კვერცხის გული | k’vertskhis guli |
| Frische Kräuter | ახალი მწვანილი | akhali mts’vanili |
| Knoblauchsauce | ნივრის სოუსი | nivris sousi |
| Suppenknödel | სუპი პელმენი | sup’i p’elmeni |
| Saure Pflaumensauce | მჟავე ქლიავის სოუსი | mzhave kliavis sousi |
Häufig gestellte Fragen zu typischen georgischen Zutaten
Was ist Khachapuri?
Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Käsebrot, das in verschiedenen Varianten zubereitet wird.
Was ist typisch für georgischen Küche?
Typisch für den traditionellen Tisch sind Suppen, Mazoni (Milder Joghurt) sowie Brot.
Welche Nüsse werden häufig in georgischen Gerichten verwendet?
Walnüsse sind die am häufigsten verwendeten Nüsse in der georgischen Küche und sind eine wichtige Zutat in vielen Gerichten wie Pkhali und Satsivi.
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