Impazzisci per il cibo arabo? Quando parli di cibo arabo devi sapere che include tutti i piatti delle nazioni e culture che costituiscono il Medio Oriente, quindi è super vario.
In questo post, vedremo tutti i cibi tipici arabi più deliziosi – primi piatti, snack, dolci e bevande – e ti spiegheremo anche come pronunciare ogni delizia in lingua originale, così potrai ordinarli con sicurezza al ristorante. Pronto a partire per questo viaggio culinario in Medio Oriente? Iniziamo!
Indice dei contenuti
Panoramica del cibo arabo (طعام عربي: taeam earabiun)
Un ottimo approccio per conoscere altre culture e imparare la lingua è la condivisione dei pasti. Forse conosci già alcuni dei cibi tipici arabi, come il pane pita, l’hummus o i falafel, ma probabilmente non sai da che tradizioni derivano ne il loro livello di attrattiva nel mondo arabo.
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Un tempo, il popolo arabo dipendeva interamente dalle coltivazioni, tra cui il grano bulgur, le verdure e le spezie. Amavano la carne di pollo, di montone e di agnello, e cucinavano molte torte e pane. Molti di questi ingredienti e materie prime sono la base della cucina araba attuale. Ma oltre a questi noti prodotti di base, la cucina araba offre una gamma di gusti e stili diversi, influenzati da molti paesi e culture.
Infatti, il Mediterraneo, il Mar Arabico e il Mar Caspio e le culture che li circondano hanno avuto un impatto sulla cucina mediorientale. Ad esempio, i Paesi del Medio Oriente sono stati fortemente influenzati dall’Impero Ottomano e offrono piatti della cultura araba, israeliana e turca.
Sebbene la cucina popolare mediorientale abbracci un’ampia gamma di stili culinari, è tipicamente caratterizzata da:
- Spezie fragranti e abbondanti
- Noci macinate
- Olio d’oliva
- Latte e i prodotti caseari, in particolare lo yogurt e il formaggio
- Carne macinata di montone, agnello o capra
A tavola
Ricordati che nel mondo arabo non sempre si usano cucchiai o forchette, ma sono più diffusi i pasti con le mani, e non e’ visto come segno di maleducazione.
Inoltre, nella cultura araba ci si astiene anche dal mangiare con la mano sinistra perché tradizionalmente viene utilizzata per compiti poco igienici.
Per finire, i pasti nei ristoranti e case arabe tradizionali si consumano spesso in tavoli bassi, seduti su cuscini sul pavimento.
Se vuoi vivere una vera esperienza durante il tuo viaggio in un paese arabo, noi ti consigliamo di alloggiare da una famiglia ospitante, che ti potrà cucinare il cibo tradizionale e, nel frattempo, parlare in lingua araba originale.
Ora che hai una panoramica culturale sulla cucina araba, sei pronto a scoprire alcuni dei principali cibi tipici arabi? Vediamoli subito!
12 Piatti tipici arabi del Medio Oriente
I Paesi arabi e mediorientali non possono essere vissuti appieno se non provi la loro cucina ricca, unica e complessa, che spazia dalle spezie alle erbe fresche, dai piatti di carne alle verdure cotte.
Vediamo alcuni dei piatti tipici arabi che non puoi assolutamente farti scappare:
1. Falafel (فلافل: Falafil)
Un piatto arabo vegano/vegetariano amato in tutto il mondo sono i falafel, tanto che potresti averli trovati nel menu del tuo ristorante mediorientale o mediterraneo preferito.
I falafel sono polpettine fritte cucinate con erbe e spezie fresche e con ceci o fave, a volte entrambi. Si accompagnano a una varietà di contorni, tra cui hummus, baba ghannouj ed erbe fresche.
Può essere servito con insalata, come contorno o come decorazione dell’hummus, oppure in un panino pita con chutney, salsa di soia e peperoncino, pasta di sesamo tahini e altre verdure come pomodori, cetrioli, lattuga e carne di agnello etc.
2. Hummus (الحمص: Alhimas)
Hummus e pane pita sono probabilmente i primi piatti che ti vengono in mente quando pensi alla cucina araba. E come darti torto… sono semplicemente deliziosi!
L’hummus, il più delle volte viene servito a colazione con verdure e pane pita, ma può anche essere accompagnato anche da carne fritta. Può essere usato come salsa o spalmato praticamente su ogni ingrediente in quanto è versatile e saporito… ed e’ perfetto ad ogni ora del giorno!
Preparare questo piatto a casa è molto semplice… accetti la sfida di provare a farlo? Fidati: quando preparerai il tuo hummus, non vorrai più comprarlo! Facci sapere cosa ne pensi nei commenti!
3. Kebab (كباب: Kabab)
Un piatto popolare della cucina turca è il kofta kebab… chi non lo conosce?
I kebab sono spiedini, preparati con carne macinata, come manzo, agnello, montone o vitello, e conditi con condimenti tradizionali. Questa semplice ricetta prevede una cottura a fuoco lento che puoi personalizzare in base alle tue preferenze.
Poi ci sono i shish kebab, spiedini alla brace, in cui il pollo e il manzo tritati sono generalmente cucinati con verdure. I kebab più conosciuti sono:
- I shish taouk (spiedini di pollo marinato)
- L’adana kebab (uno dei piatti più noti della cucina turca)
- Il kofta kebab (spesso consumato nel mondo arabo)
- Chelow kabab (servito con riso al vapore): un piatto nazionale dell’Iran.
4. Lahmacun (لحماكون: lihmakun)
Lahmacun significa letteralmente “pane con carne macinata” e si riferisce a una pizza pita sottile e croccante condita con carne macinata speziata. Viene cucinata con aglio e spezie e posta su un sottile anello di pasta pita, oltre a carne macinata a basso contenuto di grassi combinata con concentrato di pomodoro.
Questo piatto mediorientale e turco è popolare da trecento anni. Esistono varietà di lahmacun a seconda della regione. Ti verrà voglia di continuare a mangiare questo piatto perché è super delizioso.
5. Shish taouk (شيش طاووق: shysh tawuq)
Lo shish taouk è essenzialmente uno spiedino di pollo del Medio Oriente, marinato con yogurt, limone, aglio e numerose spezie tostate, per poi essere infilato negli spiedini e grigliato alla perfezione.
Questo piatto è nato nell’Impero Ottomano e ha guadagnato popolarità in tutto il Medio Oriente, in particolare in Egitto e nel Levante, nel caso del Libano. Era anche un piatto base in molti altri Paesi del Medio Oriente.
6. Shuwa omanita (الشواء العماني: alshiwa’ aleumaniu)
Lo shuwa omanita è uno dei piatti tipici arabi preferiti dai locali, preparati con agnello succulento, saporito, marinato e cotto a fuoco lento. Questa cucina, che consiste principalmente in piatti a base di carne come agnello, capra o cammello, viene spesso preparata marinando l’agnello in spezie per 48 ore prima di cuocerlo a fuoco lento.
Dopodiché, viene coperto con foglie di banano e posto su carbone caldo. È possibile preparare questo piatto deliziosamente piccante a casa utilizzando ricette aggiornate perché il processo di cottura tradizionale non è il più pratico per i cuochi contemporanei.
7. Fattoush (فتوش: futush)
Qualche anno fa, io e la mia famiglia eravamo in viaggio in Israele e ci siamo fermati a Gerusalemme in un fantastico ristorante arabo. Tra tutte le meravigliose prelibatezze che ho avuto l’opportunità di assaggiare durante la mia vacanza, ricorderò sempre l’insalata di fattoush che ho mangiato lì. ERA FANTASTICA. Ma in cosa consiste esattamente, ti starai chiedendo?
Il fattoush è un’insalata libanese composta da Pane pita (tradizionalmente preparato con pane pita raffermo avanzato), verdure miste, come pomodoro, cetriolo, lattuga, cipolla, e condimenti come menta, olio d’oliva e sumac.
8. Batata Harra (بطاطة حارة: batatat hara)
Chi non ama le patate? Questo piatto piace sempre a tutte le nazionalità. Queste patate arabe creano dipendenza, e si sposano come contorno a qualsiasi cena! In arabo, questo piatto è conosciuto come “Batata Harra”, dove “Batata” sta per patate e “Harra” per caldo.
Gli ingredienti utilizzati per preparare la batata harra sono peperoncino, aglio, olio d’oliva, coriandolo e peperoncino. Questa è la ricetta, facile da seguire ma sorprendente, di un piatto che vi farà venire l’acquolina in bocca. Il batata harra, il miglior piatto al mondo a base di patate, potrebbe superare le patatine fritte.
9. Bórek (بوريك: burik)
Il bórek, uno dei cibi tipici arabi più antichi, viene preparato con un sottile strato di pasta fillo, di varie dimensioni e forme (a strati o arrotolato) e diversi ripieni.
Il ripieno del börek, può includere spinaci, formaggio, carne di manzo macinata, patate grattugiate e molti altri ingredienti. È possibile utilizzare qualsiasi ingrediente o metodo di preparazione in base alle proprie preferenze.
Il börek è un pasto importante, che viene servito come piatto speciale all’arrivo degli ospiti. È un piatto irrinunciabile per le occasioni speciali, e c’è molto spazio per la creatività.
10. Tahini (معجون السمسم: pasta di sesamo)
Il tahini è un ingrediente fondamentale dell’hummus, come può testimoniare chiunque lo abbia preparato. Se ami cucinare, avrai notato che la tahini compare spesso come alternativa al burro di arachidi nelle ricette di biscotti e del pane alla banana. O forse avrai assaggiato la tahini spalmata sul panino falafel del tuo ristorante mediorientale preferito. Ma sai cos’è la tahini?
La tahini è un condimento ottenuto da semi di sesamo macinati e tostati. È un componente chiave di halva, baba ghanoush e hummus. Se lo fai a casa, ha un sapore migliore rispetto alle alternative acquistate in negozio ed è più veloce, più semplice e meno costoso da produrre. Per preparare questa deliziosa pasta di sesamo si utilizzano semi di sesamo, olio vegetale e farina bianca.
11. Mansaf (المنسف: almansaf)
Questo piatto tradizionale arabo ha come ingredienti principali agnello, e salsa allo yogurt, e viene servito sullo shrek, un pane sottilissimo tagliuzzato e posto sul fondo del piatto per assorbire la salsa, con riso.
Il riso cotto viene poi messo sopra il pane, seguito da pezzi di agnello. Come tocco finale si aggiungono mandorle o pinoli tostati e la salsa laban jameed viene versata su tutto.
E’ una pietanza servita in occasione di ogni evento importante, dai matrimoni ai funerali. Anche se sarebbe il piatto nazionale della Giordania, ad oggi il mansaf è un piatto molto apprezzato in molte nazioni del Medio Oriente, consumato ovunque, dall’Arabia Saudita alla Palestina.
Se preparato tradizionalmente, un grande piatto di mansaf può facilmente sfamare un gruppo numeroso di persone in una sola volta!
12. Riso Bukhari (رز بخاري: Ruz al Bukhari)
È un piatto mediorientale molto apprezzato e servito nella regione dell’Hejaz in Arabia Saudita. È preparato con pollo saporito, insalata fresca e una salsa di pomodoro piccante. Questo piatto è caratterizzato da un mix di spezie che gli conferiscono un sapore e un profumo unici, tra cui cannella, cardamomo, anice stellato, semi di finocchio, cumino, semi di coriandolo, noce moscata e pepe nero.
Il riso a chicco lungo viene comunemente cotto nel saporito brodo ottenuto da piatti di origine animale e questo squisito piatto è spesso accompagnato da pollo, agnello o montone. Per guarnire questo piatto principale si usano spesso noci, frutta secca, cipolle fritte o foglie di coriandolo.
Metodo di cottura
Il riso viene tradizionalmente cotto in pentole di alluminio grandi e arrotondate, più profonde di un wok. In questo modo il calore viene distribuito uniformemente sul riso, la pentola trattiene il calore e il riso non si attacca agli angoli grazie alla base arrotondata della pentola.
È una procedura meravigliosa e facile da preparare a casa, ed è una benedizione poter gustare questi sapori duraturi ovunque ti trovi nel mondo.
Dolci arabi deliziosi
Fra i nostri cibi tipici arabi non possono mancare dei deliziosi dolci, giusto? Ecco qui i nostri preferiti:
Kunafa (كنافة حلوة عربية: kanafat hulwat earabia)
Il dolce preferito e più venerato dai mediorientali è il dolce arabo Kunafa (Knafeh): il “re dei dolci arabi”, un delizioso dessert da servire dopo un classico pasto Mughlai o mediorientale.
Sebbene esistano variazioni regionali nella sua preparazione, la ricetta fondamentale per il tipo di knafeh più conosciuto è in realtà piuttosto semplice. Uno strato di formaggio viene inserito tra i kadaif, che sono stati combinati con burro fuso. I kadaif vengono poi pressati in una specie di vassoio di rame. Il knafeh viene ricoperto di sorbetto, che fa sì che entrambe le superfici diventino marroni.
Halvah (الحلاوة: alhalawa)
L’halvah è un delizioso dessert disponibile in diverse forme e dimensioni, simile un budino solido. Ogni regione ha una propria ricetta, ma tutte comprendono ingredienti come semolino, riso, pasta di sesamo tahini o grano bianco. L’halvah è perfetto per le feste o le cerimonie grazie al suo sapore e al suo aroma delizioso.
L’halvah di farina è il piatto più popolare, prodotto utilizzando diversi ingredienti come farina, olio, zucchero e latte.
Maamoul (معمول: maemul)
Il biscotto dolce maamoul è il dolce più popolare dell’Impero Ottomano, molto diffuso nel mondo arabo. Ne esistono diversi tipi, fatti di frutta secca macinata come pistacchi e mandorle o di frutta essiccata come i fichi secchi.
Il fatto che questo biscotto sia cotto con burro e farina di semola lo rende un dessert particolarmente delizioso. I tea party sono sicuramente più divertenti quando il maamoul viene servito come dessert per accompagnare il tè.
Revani (ريفاني: rifani)
La popolarissima cucina degli imperi ottomani ha dato origine al delizioso dessert noto come Revani. Yogurt e semolino sono i componenti chiave di questo piatto, creato dai cuochi di palazzo. È delizioso da solo, ma la panna montata o una pallina di gelato lo elevano a livelli ancora più alti.
Nella tradizione culinaria mediorientale, il Revani viene offerto agli ospiti principalmente nelle occasioni importanti.
Riz bi Haleeb (ريز بحليب: riz bihalib)
Il dessert noto come budino di riso è diventato un punto fermo in quasi tutte le cucine del mondo. Nella cucina araba, a questo dessert si aggiunge l’acqua di rose o i fiori d’arancio, aromi molto diffusi nei cibi tipici arabi mediorientali.
Questa delizia si ottiene combinando amido, riso, latte e zucchero per ottenere una consistenza simile alla crema.
Per gli ospiti importanti, questo piatto principale viene preparato meticolosamente perché è una rappresentazione dei valori arabi.
Bevande arabe (مشروبات عربية: mashrubat earabia)
Le bevande arabe tradizionali possono aiutare a rimanere freschi sotto il sole, a risollevare il morale quando si è giù di morale, a rilassarsi e a entrare in uno stato mentale filosofico mentre si conversa con i compagni.
Dalla vasta gamma di tradizioni culinarie incredibilmente ricche del mondo arabo, noi di Ling abbiamo scelto le nostre bevande tradizionali preferite. Per sapere qual’e la tua dovrai provarle tutte!
Caffè arabo (قهوة عربية: qahwat earabia)
Uno dei sapori e degli aromi del caffè è quello del mondo arabo. Per chi visita Dubai, bere una tazza di caffè in una classica caffetteria è un’esperienza indimenticabile. Grazie alla sua estrema forza, il caffè arabo viene consumato spesso durante la giornata. È una bevanda per accogliere gli ospiti, per le interazioni cordiali e per le riunioni di famiglia.
Per servire il caffè si usa una caratteristica teiera chiamata “Dallah (دلة)”, che è anche uno dei simboli dell’ospitalità orientale. Ha un collo stretto. Per sorseggiare il caffè si usano in genere tazzine senza manico.
Tè arabo (شاي عربي: shay earabiun)
La cultura e la società del mondo arabo danno grande importanza al tè. Da tempo viene servito con calore ai visitatori, ai partner commerciali, durante le conferenze e gli incontri sociali. Il tè caldo è stato per centinaia di anni un punto fermo delle riunioni culturali per la famiglia e gli amici. Viene offerto prima, dopo e occasionalmente durante i pasti.
Il tè arabo è una benedizione per gli incontri, le feste e le celebrazioni, perché non è solo considerato un modo formale per accogliere gli ospiti, ma anche una bevanda nutriente. È consuetudine prendere almeno 3 bicchieri di tè, e rifiutare è considerato scortese.
Amar al Din (قمر الدين)
Il nome arabo di questa bevanda a base di albicocca è “Luna della religione”. Durante il Ramadan e altri periodi caldi, questa bevanda o nettare è popolare in tutto il Medio Oriente e il Nord Africa.
Poiché si ritiene che le albicocche secche abbiano un sapore più forte di quelle fresche, di solito vengono utilizzate per preparare questa bevanda densa dal sapore brillante. Per produrre la bevanda si può utilizzare anche l’acqua di fiori d’arancio o l’acqua di rose. Occasionalmente, la bevanda può essere servita con di noci, ghiaccio o altri ingredienti.
Come si dice “cibo” in arabo?
“Cibo” in arabo si dice طعام e si pronuncia ṭaʿām (“ta-ʿaam”, con la ʿ che rappresenta una leggera pausa gutturale). Se vuoi imparare altre parole legate al cibo in arabo (come “mangiare”, “piatto”, “colazione”, ecc.), scarica l’app Ling, che offre vocabolario per ogni situazione di vita quotidiana!
Domande Frequenti sui cibi tipici arabi
Qual è un piatto tipico arabo?
Un piatto tipico molto conosciuto della cucina araba è il mansaf, preparato con carne di agnello, riso, yogurt secco (jameed), mandorle, pinoli e pane (shrak o pita). L’agnello, dopo essere cotto nella salsa a base di yogurt fermentato, viene servito su uno strato di pane e riso, e guarnito con frutta secca.
Qual è il cibo tipico di Dubai?
A Dubai, il cibo tipico è un mix della tradizione emiratina e di cucine internazionali (soprattutto indiana, persiana e levantina). Detto questo, fra i cibi più tipici di dubai troviamo:
- Al Harees: carne di pollo o agnello cotto a lungo in una pentola di terracotta con del grano, fino a ottenere una consistenza cremosa simile a un porridge.
- Al Machboos (o Majboos): riso speziato con carne (pollo, agnello o pesce), cipolle, pomodori e spezie come cardamomo, cannella e limone nero (loomi).
- Luqaimat: dolce tipico fatto di palline fritte di pasta dolce croccanti fuori e soffici dentro, servite con sciroppo di datteri o miele.
Quali sono i cibi tipici dell’Islam?
L’Islam non ha “cibi tipici” religiosi, ma piuttosto regole alimentari ben precise. Tuttavia molte culture musulmane hanno associato piatti tradizionali a momenti religiosi come il Ramadan (Il mese sacro del digiuno musulmano), tipo:
- Zuppa di lenticchie: uno dei cibi arabi più comuni in Medio Oriente
- Sambousek: fagottini ripieni di carne o formaggio
- Luqaimat: dolcetti fritti con sciroppo di datteri
- Datteri: è tradizione rompere il digiuno con datteri e acqua, in quanto lo faceva il profeta Muhammad
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Eccoci qui alla fine di questo elenco goloso con tutti i cibi tipici arabi: ognuno di questi piatti ha una storia, un insieme di ingredienti e un metodo di cottura unici! Speriamo che ti piacciano tutti quando li proverai al ristorante o a casa tua destreggiandoti in cucina.
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