Die albanische Küche unterscheidet sich sehr von der in Nordeuropa und den USA. Das Land in der Balkan-Region bietet vielfältige Fleischgerichte, lecker eingelegtes oder gegrilltes Gemüse, bis hin zu sündhaft-süßen Nachspeisen mit Blätterteig, Nüssen und Honig. Was immer dein Geschmack sein mag, unsere albanische Speisekarte hält sicher auch eine Speise für dich bereit. Wirf einen Blick in unsere 10 köstlichen Empfehlungen für typisch albanisches Essen!
10 verführerische Gerichte der albanischen Küche
1. Byrek
Ein Hoch auf die Königsklasse und das unumstrittene Nationalgericht von Albanien! Byrek ist für die Albaner das, was Baguette für die Franzosen ist. Mein Favorit ist der Mais-Byrek, wobei die Rezeptkombinationen unendlich sind. Ein traditioneller albanischer Koch würde mit einer Basis aus Brot beginnen und als Füllung die Zutaten Olivenöl, Zwiebeln, Rostbraten und Tomaten hinzufügen. In anderen Rezepten wird entweder Hüttenkäse, Feta-Käse oder alternativ Spinat und Ricotta verwendet. Das Gericht hat Einflüsse aus der Türkei, wo es auch unter dem Namen Börek bekannt ist.
2. Baklava
Hier eine leckere Kleinigkeit für die Naschkatzen unter euch: Baklava ist ein typisches traditionelles Essen, von dem viele auf dem Balkan – von Griechenland bis zur Türkei – behaupten, es erfunden zu haben. Es existieren historische Quellen dafür, dass Baklava sowohl von den alten Griechen als auch von den Türken und Persiern verzehrt wurde. Unbestritten ist jedoch, dass die Albaner das Rezept perfektioniert haben. Meine Lieblingsvariante dieses Desserts heißt Baklava me Mjaltë, oder Honig-Baklava, eine Kombination aus geschichtetem Blätterteig mit Walnüssen, Zimt und Honig. Desserts sind in der albanischen Küche selten, daher solltest du Baklava besonders genießen.
3. Qofte Të Fërguara
Qofte ist ein weiteres beliebtes Gericht der Balkanküche, das über die Grenzen Albaniens hinaus bekannt ist. Oft auch Kofta genannt, findet man diese Speise in Südeuropa und über den Balkan hinweg bis nach Indien. Albanische Qofte sind gebratene Fleischbällchen aus Lammfleisch, die mit Kräutern, Paprika und anderen Gewürzen abgeschmeckt werden.
4. Zgara
Zgara ist Fleisch gegrillt nach BBQ-Art. In Albanien gibt es eine Vielzahl von Fleischgerichten, bei denen Lamm, Ziege oder Rind verwendet wird. Zgara ist dabei das wohl am weitesten verbreitete Gericht, und es gibt endlos viele Variationen davon. Du bekommst es je nach Region mit Tomatensoße, gegrilltem Gemüse oder sogar kalter Suppe serviert.
5. Perime Ne Zgara
Gegrilltes Gemüse nach albanischer Art ist eher eine Beilage als eine Hauptmahlzeit. Variationen gibt es mit verschiedenen Zutaten, wie Zwiebeln, Zucchini, gelben Kürbissen, Kartoffeln, Tomaten und Petersilie. Je nach Saison gibt es eine große Vielfalt an Gemüsesorten. Es gibt übrigens auch eine Variante dieses Gerichts, bei der eingelegtes Gemüse verwendet wird.
6. Fergese
Fergese, oder albanischer Eintopf, wird normalerweise kalt serviert. Ich habe schon einige Abwandlungen dieses Gerichts gesehen, aber allgemein scheinen die Zutaten aus Tomatensoße, Hüttenkäse, grüner Paprika und Knoblauch zu bestehen. Eine Art ist Fergese me melçi, der mit Leber zubereitet wird.
7. Petulla
Dies ist eine meiner Lieblingsspeisen der albanischen Küche. Petulla ist ein frittierter Teig, der traditionell als Snack gegessen wird. Oft wird er auf der Straße serviert, ähnlich wie eine Brezel in New York oder Moo Ping (gegrilltes Schweinefleisch) in Thailand. Diese albanische Köstlichkeit kannst du sowohl in süßer als auch in pikanter Form genießen.
8. Peshk I Pjekur Me Hudhra
Ein weiteres traditionelles albanisches Essen ist gebackener Fisch mit Knoblauch. Dies ist ein ganz typisches Gericht auf der Speisekarte, wie du z.B. bei einem Besuch der albanischen Riviera in Südalbanien feststellen kannst. Am besten wählst du dort ein Lokal aus, das dafür bekannt ist, frische Meeresfrüchte zu servieren. Und dazu solltest du unbedingt einen traditionellen albanischen Wein genießen!
9. Speca Te Mbushur
Die Albaner lieben ihre Paprikaschoten, gefüllt mit Reis und unterschiedlichem Gemüse. Bei der Zubereitung dieses Essen ganz nach albanischer Tradition solltest du aber aufpassen: Die Paprikaschoten darf man nicht zu lang kochen, sonst misslingt der Auflauf. Eine übliche Beilage ist salce kosi, eine Art saure Sahne. Das ist albanisches Essen vom Feinsten!
10. Tavë Kosi
Tavë Kosi ist gebackenes Lammfleisch mit Reisbällchen, ein traditionelles albanisches Gericht. Es ist sogar so berühmt, dass die BBC ein eigenes Rezept veröffentlicht hat. Ähnlich wie die griechische Moussaka wird dieses Gericht mit Lammschulter, griechischem Joghurt und Olivenöl zubereitet.
Und nicht zu vergessen: Raki!
Keine Mahlzeit in Albanien wäre vollständig ohne ein Glas Raki. Mit 40 % Alkoholgehalt ist Raki kein Getränk, das man auf die leichte Schulter nehmen sollte – allerdings sieht man auch viele ältere Albaner, die ihn morgens zum Kaffee trinken. Ich bevorzuge Raki eher in einem Cocktail, der als „French 75“ bekannt ist, und der mit Zitronensaft und einfachem Sirup verfeinert wird.
Albanische Küche mit Stil erleben
Albanien galt neben populären Urlaubsländern wie Italien oder Griechenland lange Zeit als Geheimtipp. Budget-Reisende schätzen die günstigen Preise, während Naturliebhaber die Qual der Wahl haben zwischen den phänomenalen Gebirgsketten und dem malerischen Adriatischen Meer. Die beste Möglichkeit, die kulinarische Vielfalt Albaniens zu erleben, ist ein Aufenthalt auf einem Bauernhof.
Auf dem Land haben sich einige dieser Bauernhöfe in agrotouristische Betriebe verwandelt, und sie überzeugen auf ganzer Linie: sie bieten einzigartige Gelegenheiten zu erleben, wo traditionelle albanische Lebensmittel angebaut werden, und sie frisch vom Feld zu genießen. Am bekanntesten ist Mrizi i Zanave, das im Dorf Fishte liegt. Dieser Bauernhof wurde auf dem Gelände eines ehemaligen politischen Gefängnisses errichtet. Eine bessere Metapher für den Aufschwung und das nachfolgende Wachstum Albaniens kann man sich kaum vorstellen.
Lernen über die albanische Küche mit Ling
Hat dich eines dieser vielen köstlichen albanischen Gerichte angesprochen? Gegrilltes Fleisch, frittierter Teig, gefüllte Paprikaschoten – ich bin der Meinung, dass die albanische Küche sowohl für Fleischliebhaber als auch für Vegetarier einiges zu bieten hat. In der Innenstadt von Tirana gibt es neben traditionellen albanischen Rezepten auch trendige Neuinterpretationen der klassischen albanischen Küche.
Das Essen in Albanien hat eine lange und bewegte Geschichte. Sie ist eng mit der albanischen Kultur verwoben, die Einflüsse aus Süd- und Osteuropa und der Türkei hat. Schau doch mal in unserem Blog nach, wie man sich auf Albanisch vorstellt und ganz authentisch bei einem Kellner bestellt. Ich empfehle dir auch, dich für unseren Albanischkurs anzumelden, um deine Sprachkenntnisse zu verbessern.
Albanisch lernen mit der Ling-App
Ling bietet Inhalte an, die alle Aspekte des Lebens in Albanien berücksichtigen. Wir bieten unzählige Lektionen für Anfänger und Fortgeschrittene von Albanisch an, angefangen von der Begrüßung, einem Besuch im Restaurant bis hin zum Arztbesuch. In der Ling-App werden dir nützliche Themen in kurzen Einheiten mit unterhaltsamen Übungen und Tests vermittelt. Mit dem Chatbot kannst du zusätzlich authentische Unterhaltungen üben.
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