“베트남 요리 때문에, 베트남에 갈 수 있다??” 손 들어보세요! 반갑습니다! ㅋㅋㅋ 저와 함께 베트남 요리의 세계로 달려가 보겠습니다. 오늘은 여러분처럼 ‘맛잘알’들을 위해, 꼭 먹어야 할 베트남 요리 14가지를 소개해 드리겠습니다. 그간 새로운 음식에 도전해 보고 싶은데, 뭔지 잘 몰라서… 또는 실패할 것 같아서… 어렵게 온 여행에서도 그냥 Pho (포)와 Bánh mì (반미)만 먹었다면, 이젠 아래 글과 함께 베트남 요리의 새로운 세계로 입문해 보세요.
이미 베트남에 계신다면 괜찮습니다. 바로 아무 식당이나 들어가도 되니까요. 하지만, 혹시 한국에서 이 글을 읽고 계신 거라면… 아마 이 글을 다 읽을 때쯤이면, 여러분은 가까운 베트남 식당을 검색하거나 허겁지겁 배달 앱을 켜게 될 수도 있습니다. 자 이렇게 우리의 가슴을 뛰게 하는 베트남 요리. ㅋㅋㅋ 아래에서부터는 베트남 요리에 대한 기본 정보와 함께 이 글의 서두를 시작해 보도록 하겠습니다!
목차
베트남 요리에 대한 기본 정보
다른 나라의 요리도 맛있지만, 그 중에서도 유독 베트남 요리가 맛있게 느껴지는 부분이 분명 있습니다. 미식은 각자의 취향 영역이라 한 마디로 정리하긴 힘들지만, 생각해보면 베트남 요리에는 아래와 같은 특징이 있는것 같습니다.
1. 신선한 재료의 사용
베트남 요리가 맛있는 첫번째 이유는 신선한 재료의 사용입니다. 베트남은 열대 기후 덕분에 다양한 신선한 채소와 허브를 쉽게 구할 수 있어, 요리에 풍부한 맛과 향을 더합니다. 특히 민트, 고수, 바질 등의 다양한 허브는 베트남 요리의 독특한 맛을 형성합니다.
2. 간단하고 섬세한 조리법
두 번째는 조리법의 간단함과 섬세함입니다. 베트남 요리는 재료 본연의 맛을 살리는 방식으로 조리되어 깊은 맛을 강조합니다. 예를 들어, Phở (포)는 육수의 깊은 맛을 우러내기 위해, 오랜 시간 동안 조리하여 그 풍미를 극대화하는 방식을 취합니다.
3. 다양한 맛의 조화
기본적으로 베트남 요리는 담백한 편입니다. 그러면서도 그 위에 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 균형을 이루어 다채로운 맛을 제공합니다. 특히 Nước mắm (피시 소스)는 깊고 풍부한 맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.
사실 이 보다 더 중요한 것은 베트남 요리는 우리의 오감을 만족시켜준다는 것입니다. 그리고 아직까지는 저렴한 가격도 절대 빼놓을 수 없죠. 그래서 메뉴판을 보고 있으면, 어떤 것부터 먹어야 할지 모르는 행복한 고민에 빠지기도 합니다. 그러나 언제나 ‘고민보다 Go!’ 입니다. 여러분을 화려한 베트남 요리의 세계로 안내하기 위해, 일단 가장 기본적인 ‘짜조 또는 넴란’으로 시작해 보겠습니다.
꼭 먹어야 할 14가지 베트남 요리!
1. Chả Giò/Nem Rán
두 개의 이름을 같이 적은 것은 베트남 남부에서는 ‘짜조’로, 북부에서는 ‘넴란’으로 불리고 있기 때문입니다. 몇몇 사람들은 ‘에그롤’이라고도 하지만 이것의 피는 달걀이 아닌 쌀로 만들어집니다. 그리고 ‘스프링 롤’과도 비슷하나 ‘스프링 롤’은 보통 튀기기 전의 상태를 의미하는 지라 살짝 다릅니다.
‘짜조’ 또는 ‘넴란’은 라이스페이퍼 안에 다양한 재료를 넣고, 노릇노릇해질 때까지 튀겨서 만듭니다. 그리고 안에 내용물은 지역에 따라 조금 다르지만 일반적으로 다진 새우나 돼지고기를 많이 사용합니다. 잘 아시겠지만, 노릇노릇하게 튀겨진 스프링 롤과 함께 채소를 곁들여서 먹으면… 정말 이런 애피타이저 또 없습니다?
참고로 베트남에서는 보통 연회나 잔치와 같은 특별한 날에 자주 등장하는 요리이지만, 그것과 상관없이 미리 만들어서 냉동실에 넣어두었다가 수시로 무시로 꺼내서 먹는 친근한 베트남 요리입니다.
2. Ga Tan
베트남 북부 쪽은 겨울에 살짝 춥다는 것을 알고 계셨나요? 이럴 때 먹을 만한 음식을 찾고 있다면 베트남 국수인 ‘까딴’을 추천해 드립니다. ‘까딴’은 닭고기와 다양한 향신료로 만든 국수이자, 우리나라의 삼계탕처럼 힘을 주는 요리로도 알려져 있습니다.
기본 레시피는 베트남의 수도 하노이에서 시작되어 오늘날까지 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오고 있습니다. 다만 국수에는 약간의 고수가 들어가는데, 만약 고수를 못 드신다면 주문 시, “Không cho rau mùi, làm ơn (꽁 쩌 라우 무이, 람 언)”이라고 말해 주시길 바라겠습니다. 참고로 고수는 베트남어로 rau mùi (라우 무이) 입니다.
3. Gà Nướng
물론 우리나라 치킨에 비할 수 없겠습니다만, ㅎㅎㅎ 베트남에도 베트남식으로 구운 치킨이 존재합니다. 분명 드셔보면 “어… 괜찮네?”라고 말할 수도 있는 이 베트남 요리의 이름은 ‘까농’입니다. ‘까농’은 여러 가지 향이 곁들여 있어서 마치 오향족발처럼 후각을 자극하는 불로 구워 만드는 베트남식 치킨 요리입니다.
밥과 함께 먹는 것을 가장 추천드립니다만, 베트남식 바게트인 반미에 속을 채우는 데 사용되니 그렇게 시도해 보는 것도 또 색다른 경험이 될 것입니다.
4. Phở
뭐 다른 설명이 필요할까요? 베트남을 대표하는 쌀국수 요리인 포입니다. ‘까탄’처럼 이 ‘포’ 역시 하노이에서 유래하였으며, 현재 많은 베트남 사람들이 아침으로 먹는 베트남 요리이기도 합니다. (물론 한국에서는 술 먹은 다음날 해장으로 많은 사람들이 찾습니다 ㅎㅎ)
기본은 육수에 국수와 고명을 넣고 먹는 방식이지만, 사람에 따라 거기에 그 맛을 조금씩 바꾸기도 합니다. 주로 레몬이나 피시 소스 그리고 고추 등으로 신맛, 짠맛, 매운맛을 조절하고, 숙주나 양파를 더 넣어서 세세한 맛과 양을 조절하기도 합니다.
5. Bò lá lốt
베트남어를 조금 하실 수 있다면, 이름만 들어도 이 베트남 요리가 무엇인지 대략 짐작하실 수 있습니다. Bò는 베트남어로 소고기를 뜻하고, lá lốt은 베트남 허브이 일종이기 때문입니다. ‘Bò lá lốt (보라롯)’은 숯불 그릴에서 소고기를 구워서 잎에 싸먹는 요리이기 떄문에, 막 만들어진 것을 한 입 베어 물면 은은하게 올라오는 불 맛을 느낄 수 있습니다.
베트남에서는 이 베트남 요리를 양상추나 피클, 라이스페이퍼 등과 함께 곁들여 먹고, 칠리소스와 같은 디핑 소스에 찍어서도 즐깁니다. 베트남 길거리에서도 흔히 볼 수 있는 베트남 요리 중 하나이니 잘 봐두었다가 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다.
6. Thịt Kho
이 전통 베트남 요리는 일반적으로 ‘뗏’ 이라고 불리우는 음력 설에 주로 준비합니다. 잘 양념이 된 삼겹살을 뚝배기에 담아낸 요리이며, 짭짤하면서도 약간 단맛이 나서 많은 사람들이 이 은은한 단짠의 매력에 빠지기도 합니다.
피시소스와 간장으로 양념하는 것이 일반적인 요리 방식입니다. 드실때는 겨자채와 같은 절인 채소를 곁들여서, 삶은 달걀이나 찐 밥을 함께 드시는 것을 추천합니다.
7. Bún Dậu Mắm Tôm
베트남 북부에서 시작된 이 베트남 요리는 쌀국수 면과 튀긴 두부, 그리고 신선한 허브와 얇게 썬 오이 등을 곁들인 국수입니다. 기본적으로는 새우젓을 넣어서 먹긴 하지만, 사람에 따라 고추나 라임을 더한 새로운 양념에 찍어 먹기도 합니다.
다만, 이 ‘Bún Dậu Mắm Tôm (분다우맘톰)’은 처음 먹을 땐 그 특유의 향에 약간의 거부감이 들 수도 있습니다. 대부분의 베트남인들이 좋아하는 베트남 국민 요리이지만, 후각이 예민한 분이라면 좀 더 여유를 가지고 조심스럽게 시도해도 나쁘지 않을 것입니다.
8. Bánh Cóng
베트남 남부의 ‘쏙쯩’에서 시작된 베트남 요리입니다. 새우, 채소, 녹두 및 기타 재료가 들어간 튀김이고 이를 상추와 소스에 더해서 싸서 먹는 방식입니다. 한국에서도 지역에 따라 튀김을 상추에 싸 먹기도 하는데, 이와 비슷한 방식이라고 생각하시면 되겠습니다.
갓 조리한 바삭한 ‘Bánh Cóng (반꽁)’은 2개만 먹어도 어느정도 배가 찰정도로 든든합니다. 장담컨데, 대부분의 한국인들이 좋아할만한 베트남 요리이므로 만약 이를 접하게 되면 꼭 시도해 보시길 바랍니다. 참고로 매콤한 맛을 더하고 싶다면 신선한 야채와 함께 새콤달콤한 소스를 곁들일 수 도 있습니다.
9. Com Tam
베트남어로 ‘Cơm (껌)’은 밥을 의미하고, ‘Tấm (땀)’은 깨진 쌀을 뜻합니다. 과거에 정미 과정에서 깨진 쌀을 모아서 만들기 시작했던 ‘껌땀’은 사이공에서 시작된 베트남 요리로, 잘게 부순 베트남 쌀, 부드러운 돼지 껍질, 부드러운 계란찜, 구운 돼지갈비 등으로 만들어집니다. 보시다 시피, 일단… 들어가는 재료만 봐도 도저히 맛이 없을 수가 없는 구성입니다.
참고로 최근에는 정미 공정이 좋아져서 더 이상 쌀이 깨지지 않지만, 베트남 사람들은 이 ‘껌땀’을 먹기 위해 일부러 쌀을 깨뜨려서 재료를 준비한다고 합니다.
10. Bun Bo Hue
면이 들어간 또 다른 베트남 요리입니다. 쌀국수와 비슷하지만 ‘분보후에’는 새우와 돼지 피를 발효시킨 것이 특징입니다. 얇게 썬 소고기, 면, 기타 향신료와 같은 전형적인 재료도 포함되어 있지만 돼지 피가 들어 있다는 사실에 의아해하는 분들도 있을 수 있습니다.
물론 이는 다른 외국인들의 이야기이고, 우리는 그냥 “음… 선지네?” 하면서 자연스럽게 먹을 수 있을 것입니다. ㅎㅎ
11. Banh Cuon
돼지고기, 버섯, 양파가 들어간 베트남 전통 요리로 쌀을 쪄서 싸서 먹는 베트남 요리입니다. 쌀가루 반죽을 사용하여 준비한 피에 다양한 재료를 얹혀서 같이 먹습니다. 사람에 따라 튀긴 양파, 절인 당근 등 취향에 맞는 토핑을 추가할 수도 있습니다.
콩나물 같은 반찬을 곁들이면 식사에 개성을 더할 수 있으며, 소스를 찍어 먹는 것을 좋아한다면 베트남식 피시 소스를 활용해서 보다 감칠맛 나게 먹을 수도 있습니다.
12. Xoi
베트남식 찹쌀밥이라고도 불리는 이 음식은 맛있고 또 모양도 예뻐서 가끔씩 아이들 도시락에 싸주기도 하는 베트남 요리이자 간식입니다. 참고로 쏘이는 중국이나 필리핀, 인도 등의 나라에서도 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 취향에 따라 여기에 소시지를 추가하거나, 버섯, 두부 등을 함께 곁들여서 먹기도 합니다.
13. Gỏi Cuốn
우리나라에서는 ‘월남쌈’이라고 불리는 음식입니다. 짜조/넴란을 튀기기 전인 신선한 상태라고 보시면 되겠습니다.
투명한 베트남 라이스페이퍼에 신선한 야채, 그리고 각자가 원하는 재료들을 듬뿍 넣어서 먹을 수 있기 때문에, 많은 사람들이 좋아하는 베트남 요리이기도 합니다. 땅콩 소스와 함께 간장을 찍어 먹기도 하는데, 좀 더 베트남스러운 소스가 필요하다면 ‘호이신 소스’를 추천드리도록 하겠습니다.
14. Ca Phe Trung
자 이제 약간의 디저트를 즐길 시간입니다. 까페 쯩은 이름 그대로 달걀 커피라고도 합니다. 커피에 왜 달걀이 들어가는지 의아해하실 수도 있지만, 여러 리뷰를 보면 실제 많은 사람들이 선호하는 조합이기도 하고 국내에서도 방송에 소개되면서 많은 사람들이 찾기도 하였습니다. 1946년에 하노이에 있는 카페 지앙에서 처음 만들었고, 현재는 베트남 전역에서 이 커피를 즐기고 있습니다.
만드는 방법은 달걀노른자와 연유를 10분간 섞어 공기가 잘 통하는 농도가 될 때까지 준비한 후 여기에 커피를 넣는 방식이며, 맛은 티라미수나 라떼와 매우 비슷합니다.
베트남 요리에 대한 FAQs
1. 베트남 요리의 일반적인 가격대는 어떻게 되나요?
베트남 요리의 가격대는 지역과 음식 종류에 따라 다양합니다. 일반적으로 길거리 음식은 매우 저렴하여 20,000~50,000 동(VND) 정도로 한 끼를 해결할 수 있습니다. 중급 레스토랑에서는 100,000~300,000 동 정도의 가격으로 다양한 요리를 즐길 수 있으며, 고급 레스토랑에서는 500,000 동 이상이 될 수 있습니다. 또한, 외국인 관광객이 많이 찾는 지역에서는 가격이 다소 높아질 수 있지만, 전반적으로 베트남 요리는 다른 나라에 비해 저렴한 편입니다.
2. 베트남 요리의 주 재료는 무엇인가요?
베트남 요리의 주 재료는 다양하고 신선한 재료들로 구성되어 있습니다. 가장 기본이 되는 것은 쌀로, 쌀국수(Phở)와 찐쌀(Xôi) 등 여러 형태로 사용됩니다. 허브 또한 중요한 요소로, 고수와 민트, 바질 등이 요리에 풍미를 더합니다. 육류는 닭고기, 소고기, 돼지고기, 해산물 등이 다양하게 활용되며, 특히 국물 요리에 많이 쓰입니다. 이외에도 신선한 채소와 향신료가 포함되어 건강한 식사를 제공합니다. 생선 소스(Nước Mắm)와 간장, 설탕, 고추 등은 맛을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 재료들이 조화를 이루어 독특한 맛과 향을 만들어내는 것이 베트남 요리의 매력입니다.
3. 베트남 요리에 곁들일 베트남 음료는 무엇이 있나요?
베트남 요리에 곁들일 수 있는 음료는 다양합니다. 가장 유명한 것은 베트남식 커피(Cà Phê)로, 진한 커피에 연유를 넣어 달콤하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 차(Trà)는 다양한 종류가 있으며, 특히 녹차와 자스민차가 인기가 많습니다. 신선한 과일 주스도 자주 제공되며, 특히 코코넛 주스(Nước Dừa)는 상큼하고 시원한 맛으로 여름철에 인기가 높습니다. 그 외에도, 사이다(Nước Ngọt)와 같은 탄산음료나, 맥주(Bia)도 많이 소비됩니다. 이러한 음료들은 베트남 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 해 주며, 식사와 함께 즐기기에 적합합니다.
베트남어를 배우기 가장 완벽한 타이밍?
베트남어 배우기에 가장 완벽한 타이밍은 언제일까요? 저는 이 글을 다 읽은 바로 지금이라고 생각합니다. 베트남 요리으로 시작해서 베트남어에 대한 관심이 생겼다면, 이것이 사그라들기 전에 베트남어 기초과정을 시작해보면 어떨까요?
베트남어를 배우는 방법에는 여러가지가 있습니다. 전통적으로 유용한 책이나 온라인 강의도 물론 좋지만, 최근에는 늘 가지고 다니는 휴대폰으로 베트남어를 공부하는 사람들이 많아졌습니다. 그 중에 가장 추천할만한 것은 Ling 앱입니다. 베트남어 읽기, 쓰기, 듣기, 말하기는 물론 이런 문화 상식에 대한 이야기도 업데이트 되기 때문입니다.
더불어 베트남 요리 외에도 베트남어에 대한 다양한 정보가 궁금하시다면, 베트남 여행 정보, 베트남 취업 정보, 베트남어 사랑해 표현, 또는 베트남 글자 쉽게 이해하는 팁과 같은 글들을 확인하여 주시기 바랍니다. 이 외에도 주한 베트남 대사관 홈페이지에서는 베트남에 대한 다양한 정보를 실시간으로 공유하고 있으니 함께 체크하시면 좋을듯 합니다.
글 읽으시느라 고생하셨습니다. 여러분들의 베트남어 학습을 응원하겠습니다. 베트남어 관련 도움이 필요하다면 언제든지 댓글 남겨주세요. 감사합니다!
