Bist du bereit, die kulinarischen Köstlichkeiten Vietnams zu entdecken? Dann bist du hier genau richtig! Denn wir stellen dir heute die besten und leckersten Gerichte vor, die du auf deiner kulinarischen Reise durch Vietnam unbedingt kosten solltest. Von der aromatischen Phở bis zu den knusprigen Bánh Mi – diese Auswahl wird deinen Gaumen begeistern und dir die Vielfalt der vietnamesischen Küche näherbringen. Tauche ein in die Geschmackswelt Vietnams!
Inhaltsverzeichnis
Was ist vietnamesisches Essen?
Vietnamesisches Essen ist nicht nur super vielfältig, sondern auch richtig gesund. Die vietnamesische Küche ist eine der gesündesten, die es gibt. Von frischen Kräutern und Gewürzen, die dem Gericht Tiefe und Geschmack verleihen, gibt es hier alles, was gesundheitsbewusste Menschen lieben. Außerdem wird die vietnamesische Küche dank ihrer ausgeprägten, kräftigen Aromen, frischen Zutaten und vielfältigen Gerichten weltweit immer beliebter. Kein Wunder, dass immer mehr Touristen nach Vietnam reisen wollen. Außerdem bietet die Küche eine Vielfalt an Texturen – vom knusprigen Bánh Mi bis zu den chewy Reisnudeln, was den Genuss und die Freude am Essen fördert.
Du kannst es kaum erwarten mehr über vietnamesisches Essen zu erfahren? Dann lies unten weiter! Wir erklären dir alles, was du wissen musst, um diese köstliche Küche zu entdecken – Von ihrer faszinierenden Geschichte bis hin zu den regionalen Unterschieden. Mach dich bereit für ein köstliches Abenteuer in die Welt der vietnamesischen Küche!
Die vietnamesische Küche
Die vietnamesische Küche ist reich und vielfältig, geprägt von den Einflüssen verschiedener Kulturen über Jahrhunderte hinweg. Geografische Gegebenheiten sowie Einflüsse aus China, Kambodscha und Thailand haben die kulinarische Landschaft Vietnams maßgeblich geformt.
Die Chinesen führten den Reisanbau ein, wodurch Reis schnell zum Grundnahrungsmittel in der vietnamesischen Ernährung wurde. Die Vietnamesen entwickelten eigene Varianten von Klebreis, Reismehl und Reispapier. Auch die französische Kolonialzeit hinterließ ihre Spuren, indem sie Brot, Kaffee und andere Zutaten in die vietnamesische Küche einbrachte.
Die vietnamesische Küche ist ein fester Bestandteil des Alltags der Vietnamesen. Mit ihrer Vielfalt an Gerichten sorgt sie dafür, dass es nie langweilig wird und jeden Tag etwas Neues auf den Tisch kommt. Besonders zu besonderen Anlässen wie nationalen Feiertagen, Todestagen und vor allem zum Neujahr in Vietnam, wird in den vietnamesischen Familien groß aufgetischt und mit einer beeindruckenden Auswahl an Gerichten gefeiert.
Die 5 bekanntesten und köstlichsten vietnamesischen Gerichte
1. Phở
Phở ist das Nationalgericht von Vietnam und besteht aus Reisbandnudeln, Fleisch und Kräutern. Das vietnamesische Nudelgericht wird in der Regel mit einer Rinder- oder Hühnerbrühe übergossen und dazu werden, je nach Region, verschiedene Kräutern, Limette, Bohnensprossen und Chilischoten gereicht. Phở ist ein beliebtes Straßenessen in Vietnam und wird von Menschen unterschiedlichster Herkunft aus Nord-, Süd- und Zentralvietnam gern gegessen.
Die Suppe kann zu jeder Mahlzeit gegessen werden, aber die Vietnamesen essen die Nudelsuppe oft zum Frühstück. Es gilt einfach als Wohlfühlessen. Der genaue Ursprung von Phở ist aber unklar. Es wird jedoch angenommen, dass es Anfang des 20. Jahrhunderts in den nördlichen Regionen Vietnams entstanden ist. Heute wird Phở weltweit genossen und gilt als eines der symbolträchtigsten Gerichte der vietnamesischen Küche.
So bestellst du Phở auf Vietnamesisch
| Deutsch | Vietnamesisch |
|---|---|
| Eine Schale Rind-Pho bitte. | Cho một bát phở bò. |
2. Bánh Mì
Das Bánh Mì ist ein berühmtes vietnamesisches Sandwich, das weltweit große Beliebtheit erlangt hat. Dieses kulinarische Vergnügen wird auf einem Baguette serviert und besteht aus verschiedenen Füllungen, darunter Fleisch, Gemüse und Soßen. Die Fleischfüllung kann von Schweinebauch bis zu gegrilltem Hähnchen reichen. Das Gemüse kann aus eingelegten Karotten und Rettich, Gurke und Koriander bestehen.
Die Soßen, ein wesentliches Element dieses Sandwichs, sind in der Regel eine Kombination aus vietnamesischer Mayonnaise, Patê (Fleischpastete), Soja- und Chilisoße, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen süßem, herzhaftem und scharfem Geschmack schaffen. Bánh Mì ist ein Muss für jeden, der gutes Essen liebt, und ein perfektes Beispiel für die Verschmelzung von Aromen, Texturen und Kulturen in der vietnamesischen Küche.
So bestellst du Bánh Mi auf Vietnamesisch
| Deutsch | Vietnamesisch |
|---|---|
| Ein Banh mi mit Pâté. | Một bánh mì patê. |
| Ein Banh mi mit Fleischbällchen. | Một bánh mì xíu mại. |
| Ein Banh mi mit gegrilltes Fleisch. | Một bánh mì thịt nướng. |
| Ein Banh mi mit Wurst. | Một bánh mì chả lụa. |
| Ein Banh mit mit Eier. | Một bánh mì trứng. |
3. Bún Chả
Bún chả ist ein vietnamesisches Gericht, von dem man annimmt, dass es seinen Ursprung in Hanoi, Vietnam, hat. Das Gericht besteht in der Regel aus gegrilltem Schweinefleisch und Fleischbällchen (chả), das mit Reisnudeln (bún) serviert wird. Dazu gibt es eine Dip-Sauce, bestehend aus Fischsauce, Zucker, Essig, Knoblauch und Chili. Als Beilage gibt es verschiedene Kräuter und Salat. Jeder Stand mariniert sein Fleisch jedoch anders und auch die Verhältnisse für die Sauce ist meist unterschiedlich, daher wird es auch überall ein bisschen anders schmecken und dir wird das Gericht nie langweilig werden.
So bestellst du Bún Chả auf Vietnamesisch
| Deutsch | Vietnamesisch |
|---|---|
| Eine Portion Bun cha bitte. | Vui lòng cho một phần bún chả. |
| Ein Mal Bun Cha für mich bitte. | Cho tôi một suất bún chả. |
4. Bánh Xèo
Bánh xèo ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das in der Regel als herzhafter Crêpe bezeichnet wird, der mit verschiedenen Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen, Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln gefüllt ist. Der Crêpe wird aus Reismehl, Kurkuma und Kokosmilch hergestellt, was ihm eine deutlich gelbe Farbe und einen leicht süßen Geschmack verleiht.
Nach dem Garen wird der Crêpe über die Füllung gefaltet und mit frischen Kräutern und Salatblättern zum Einwickeln serviert. Zum Bánh xèo wird, wie zu vielen vietnamesischen Gerichten, Nước Mắm gereicht, die klassische vietnamesische Dip-Sauce, bestehend aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili. Bánh xèo ist ein beliebtes Straßenessen in Vietnam und wird sowohl als Snack als auch als Mahlzeit genossen!
So bestellst du Bánh xèo auf Vietnamesisch
| Deutsch | Vietnamesisch |
|---|---|
| Ein Banh Xeo für mich bitte. | Cho tôi một bánh xèo |
5. Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn, auch bekannt als vietnamesische Sommerrollen, ist ein beliebtes Gericht der vietnamesischen Küche. Die Rollen enthalten verschiedene frische Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat und Kräuter, die in Reispapier eingewickelt sind. Das Gericht wird kalt und im Norden mit Nước Mắm und im Süden einer süßeren Nước Mắm oder einer Erdnuss-Sauce/ Hoisin-Sauce serviert.
Gỏi cuốn ist ein gesundes und erfrischendes Gericht, das sich perfekt für ein leichter Snack oder als Vorspeise eignet. Es lässt sich auch leicht an deine Vorlieben anpassen, da es unterschiedliche Füllungen gibt, die du entweder hinzufügen oder weglassen kannst. Wenn du die vietnamesische Küche über Nudelsuppen hinaus kennenlernen möchtest, ist dieses Gericht genau das Richtige für dich.
So bestellst du Gỏi cuốn auf Vietnamesisch
| Deutsch | Vietnamesisch |
|---|---|
| Ein Mal Goi cuon bitte. | Cho tôi một gỏi cuốn. |
| Ein Mal Goi cuon ohne Fleisch. | Cho tôi một gỏi cuốn không thịt. |
| Ein bischen Fischsauce zu Goi cuon bitte. | Cho tôi ít nước mắm. |
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Unterschiede in den regionalen vietnamesischen Gerichten
Vietnamesisches Essen ist bekannt für ihr ausgewogenes Verhältnis von süß, sauer, salzig und scharf und für die Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse. Allerdings gibt es feine Unterschiede zwischen der Küche in Nord-, Zentral- und Südvietnam. Das wollen wir in den folgenden Abschnitten herausfinden!
Nordvietnamesisches Essen
Die nordvietnamesische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und den Fokus auf mehr natürliche Geschmäcker als in den beiden anderen Regionen. Die Gerichte sind oft leicht und erfrischend und konzentrieren sich auf den natürlichen Geschmack der Zutaten. Es wird weniger mit Saucen gegessen, die den natürlichen Geschmack stark überdecken. Zu den bekanntesten nordvietnamesischen Gerichten gehören Phở (Rindfleisch-Reisnudelsuppe), Bánh cuốn (gedämpfte Reisrollen) und Chả cá lã vọng (gegrillter Fisch mit Kurkuma und Dill).
Zentralvietnamesisches Essen
Die zentralvietnamesische Küche ist bekannt für ihre Schärfe und die Verwendung kräftiger Aromen. In dieser Region befindet sich die alte Stadt Hue, die einst die kaiserliche Hauptstadt Vietnams war. Die Küche von Hue wird oft mit der Küche des königlichen Hofes in Verbindung gebracht, die für ihre komplizierte Zubereitung und Präsentation bekannt ist. Zu den typischen Gerichten aus Zentralvietnam gehören Bún Bò Huế (würzige Rindfleischnudelsuppe), Nem lụi (Hackspießchen am Zitronengras) und Bánh xèo (knusprige Reismehlpfannkuchen).
Südvietnamesisches Essen
Die südvietnamesische Küche ist bekannt für ihre Süße, Streetfood und den Einfluss der chinesischen und Khmer-Küche. Darüber hinaus ist die Region für die Verwendung von Kräutern und Gemüse bekannt, und die Gerichte zeichnen sich oft durch eine Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen aus. Zu den typischen südvietnamesischen Gerichten gehören Cơm Tấm (Reisgericht mit Fleisch), Hủ tiếu (Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten) und Bún Bò Nam Bộ (Reisnudelgericht mit Rind).
Vietnamesisches Streetfood
Die vietnamesische Küche ist auch bekannt für ihre Street food Gerichte, die eine Reihe von Gerichten, Geschmacksrichtungen und Zutaten umfasst. Von Bánh mì (vietnamesisches Sandwich) bis Phở (Rindfleischnudelsuppe) servieren Straßenverkäufer eine Reihe von kühnen, komplexen Geschmacksrichtungen. Vietnam zeichnet sich vor allem durch sein Streetfood aus, in der du das beste und authentischste vietnamesische Essen finden kannst. All die Gerichte, die oben genannt wurden, findest du auch als Streetfood wieder.
Aber hey! Wusstest du, dass die Einheimischen auch gerne Meeresfrüchte auf der Straße essen? Zu den beliebten vietnamesischen Meeresfrüchtegerichten gehören Cá kho tộ (karamellisierter Fisch im Tontopf), Hải sản nướng (gegrillte Meeresfrüchte), Chả cá lã vọng (gegrillter Fisch mit Kurkuma und Dill) und Bún riêu cua (Krabben-Nudelsuppe).
Frische Kräuter wie Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblätter werden häufig in diesen Gerichten verwendet und verleihen den Aromen Tiefe und Komplexität. Ob gegrillt, gebraten oder in einer würzigen Brühe gekocht – vietnamesische Meeresfrüchtegerichte sind eine köstliche Möglichkeit, die Aromen der vietnamesischen Küstenregionen zu erleben.
Das Essen auf der Straße ist eine gute Möglichkeit, die lokale Kultur und Küche kennenzulernen. Wenn du in Vietnam bist, wirst du oft auf kleinen Plastikhockern auf dem Bürgersteig mit allen anderen essen! Du solltest dafür auch unbedingt lernen, wie man Prost auf Vietnamesisch sagt, denn die Vietnamesen essen nicht nur gerne, sie trinken auch gerne. Vom frisch gezapften Bier bis zum selbst gebrannten Schnaps – sie haben alles! In Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt oder einer anderen Stadt in Vietnam wirst du sicherlich köstliches Street Food und Getränke finden, die deinen Gaumen verwöhnen.
Häufig gestellte Fragen zu vietnamesisches Essen
Was sind die typischsten vietnamesischen Gerichte?
Zu den bekanntesten Gerichten gehören Phở, Bánh Mì, Bún Chả und Gỏi Cuốn.
Ist vietnamesisches Essen scharf?
Vietnamesisches Essen kann scharf sein, aber die Schärfe kann je nach Gericht und persönlicher Vorliebe angepasst werden. Chili wird oft als Beilage serviert, sodass jeder die Schärfe nach eigenem Geschmack hinzufügen kann.
Was zeichnet die vietnamesische Küche aus?
Die vietnamesische Küche zeichnet sich durch ihre Frische, die Verwendung von vielen Kräutern und Gewürzen sowie die Balance von süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen aus.
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Vietnamesisches Essen bietet eine wunderbare Vielfalt an Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuen. Von der würzigen Suppen bis hin zu knusprigen Sandwiches und herzhaften Klebreisgerichten, die Küche Vietnams ist ein Fest für all deine Sinne. Mit frischen Zutaten, ausgewogenen Geschmacksrichtungen und einer Vielzahl von vegetarischen und veganen Optionen, hat die vietnamesische Küche für jeden etwas zu bieten. Egal, ob du ein kulinarischer Abenteurer bist oder einfach nur neue Geschmacksrichtungen entdecken möchtest, vietnamesisches Essen ist eine Erfahrung, die du bei deiner nächsten Reise nach Vietnam nicht verpassen solltest.
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