Koreanisches BBQ ist bekannt für seinen köstlichen Geschmack von gegrilltem Fleisch ( auf Koreanisch 삼겹살 (Samgyeopsal) und leckeren Beilagen. Man kann ihm nicht widerstehen, oder? Wenn deine Antwort hierauf Nein lautet, solltest du einige Vokabeln rund um das koreanische BBQ kennenlernen.
Koreanisches BBQ (auf Englisch: Korean BBQ) ist zweifellos eines der beliebtesten und leckersten Gerichte der koreanischen Küche, zusammen mit dem berühmten Bibimbap, frittiertem Hähnchen und Fischkuchen. In Südkorea ist es natürlich nicht schwer, ein authentisches Restaurant in der Nähe zu finden. Durch die „koreanische Welle” (한류 Hallyu), der weltweit steigenden Popularitat der koreanischen Kultur, sind koreanische BBQ-Restaurants auch in anderen Ländern zu finden, insbesondere in Asien. Sei bestens vorbereitet auf Koreas Köstlichkeiten – vom gegrillten Fleisch, den Gemüsebeilagen bis hin zu den Soßen – egal, ob du sie in deinem Heimatland oder ganz authentisch auf deiner Reise durch Südkorea genießt.
Das koreanische BBQ wurde durch die K-Dramas populär, so dass es auch in der ganzen Welt immer gefragter und begehrter wird. Essen gemeinsam zuzubereiten ist für die meisten ein tolles und außergewöhnliches Erlebnis. Beim koreanischen BBQ handelt es sich dabei um eine Kombination aus traditionellen und modernen koreanischen Gerichten. Es gibt zudem viele Beilagen, die in der koreanischen Esskultur eine wichtige Rolle spielen.
Also, lass uns nicht länger warten, sondern damit loslegen, deinen Koreanisch-Wortschatz zu erweitern! Lernen wir ein paar koreanische Wörter zum BBQ in Korea!
Was man beim Essen von koreanischem BBQ beachten sollte
Bevor du die wichtigsten Vokabeln kennenlernst, die du beim koreanischen BBQ brauchst, solltest du einige Tipps und Empfehlungen beachten, sowohl bevor, während als auch nach der Mahlzeit:
1. Lerne einige grundlegende koreanische Wörter und Begrüßungen.
Wenn du ein koreanisches BBQ-Restaurant betrittst, wirst du in der Regel vom Restaurantpersonal gleich freundlich empfangen. Ein Gruß oder ein kleines Danke wird sicher wertgeschätzt und kann den anstrengenden Arbeitstag der Restaurantmitarbeiter ein wenig angenehmer machen. Aber es sollte nicht nur ein einfacher Gruß sein. Also warum lernst du nicht noch einige grundsätzliche koreanische Wörter und Begrüßungen?
2. Lässige Kleidung tragen
Hast du vor, ein koreanisches Barbecue zu organisieren? Niemand möchte, dass der Geruch von Rauch an der Kleidung haften bleibt, oder? Natürlich sind trendy Outfits wichtig, aber in einem koreanischen Grillrestaurant muss man damit rechnen, dass es überall qualmt.
3. Lass dir ruhig etwas Zeit bei der Auswahl des Fleisches
Mach dich auf eine große Auswahl an Fleischsorten gefasst. Beschränke dich daher nicht nur auf einige wenige Fleischsorten, sondern probiere sie ruhig alle aus – denn sie wurden ja nicht umsonst auf die Speisekarte gesetzt. Die meisten koreanischen BBQs bieten dir unbegrenzt Fleisch an, daher lohnt es sich, dafür Geld auszugeben.
4. Verbrenne nicht das Fleisch beim Grillen
Koreanisches Fleisch ist zart und saftig, und wenn du es einmal anbrennen lässt, verliert es seinen wahren Geschmack. In einigen Grillrestaurants wird das Fleisch für dich zubereitet; wenn du aber es selbst brätst, solltest du gut aufpassen, denn das Fleisch ist oft in sehr dünne Scheiben geschnitten. Hast du das Gefühl, es könnte gleich anbrennen, solltest du das Fleisch sofort wenden, damit es saftig und zart bleibt.
5. Wenn der Grill schwarz wird, dann bitte um einen neuen
Wenn du eine längere Zeit grillst, wird der Grill allmählich schwarz. Es ist ungesund, das Schwarze mit dem Fleisch mitzuessen – also scheue dich nicht, das Personal zu rufen und um einen ErsatzGrill zu bitten. Dies ist ausserdem kostenlos!
6. Die Beilagen sind unbegrenzt
Etwas, was nicht jeder über das koreanische BBQ weiß, ist, dass man unbegrenzt Beilagen bestellen kann. Man kann so oft um einen Nachschlag bitten, wie man möchte.
7. Sei sparsam mit den Füllungen für die Salat Wraps
Ssambap oder Salat Wraps sind eine einzigartige Variante, koreanisches BBQ zu essen. Das aromatisch gegrillte Fleisch wird in ein knackiges Salatblat gepackt und als „Wrap“ gegessen. Pass aber auf, dass du nicht zu viele Zutaten in das Salatblatt gibst, sonst laufen der Saft und die Soße heraus.
8. Lass noch etwas Platz für das Essen danach
Fleisch zu essen ist die erste Runde bei einem koreanischen BBQ. Viele wissen gar nicht, dass es eine zweite Runde gibt: sie besteht aus koreanischen Gerichten wie Naengmyeon (kalte Nudeln), Bibim Naengmyeon (scharfe Nudeln), Bibimbap (Reis mit vielen Belägen), Jjigae (Reis mit Suppe) und Bokkeumbap (gebratenem Reis).
Wortschatz zum koreanischen BBQ
Ohne das Erlebnis eines koreanischen BBQ hast du die koreanische Küche noch nicht richtig kennengelernt. Ich bin sicher, dass die meisten Fans der koreanischen Kultur bereits wissen, wie so ein koreanisches BBQ aussieht. Durch K-Dramas wurde es so populär, dass jeder, der die Serien schaut, sich nach diesem Essen sehnt.
Also, warum gönnst du dir nicht ein koreanisches Ess-Erlebnis und lernst dabei noch ein paar koreanische BBQ Vokabeln?
1. 한국 바베큐 (Hangug Babekyu)
Koreanisches Barbecue oder BBQ
Das erste koreanische Wort, das wir zum koreanischen BBQ lernen werden, ist natürlich „Korean BBQ” oder 한국 바베큐 (Hangug Babekyu). Wie du siehst, ist es leicht zu lernen, da das koreanische Wort für Barbecue fast genauso wie im Englischen klingt.
2. 바베큐 (Babekyu)
Barbecue
Die nächste Vokabel, die wir lernen, ist „바베큐 (Babekyu)” oder Barbecue auf Englisch. Grillen ist eine Garmethode mit offenem Feuer und Rauch, und das Grillen von Fleisch ist eine der beliebtesten Anwendungen dieser Garmethode. Viele Koreaner lieben Fleisch aller Art – kein Wunder also, dass sie auch so gerne grillen.
3. 바비큐를 하다 (Babikyureul Hada)
Ein BBQ machen
Natürlich können wir nicht über koreanisches BBQ-Vokabular sprechen, ohne einige wichtige Phrasen zu lernen, z.B. 바비큐를 하다 (Babikyureul hada) oder auf Deutsch „ein BBQ machen”. Koreanisches BBQ ist in Südkorea nicht nur eine Mahlzeit, es ist auch eine tolle Gelegenheit, sich mit Familie, Freunden und Kollegen zu treffen, wie man in einigen K-Dramas sehen kann. Daher kann es sehr nützlich sein, den koreanischen Satz „바비큐를 하다 (Babikyureul hada)” zu lernen.
4. 삼겹살 (Samgyeopsal)
Dreischichtiger gegrillter Schweinebauch
Eines der populärsten koreanischen Gerichte ist sicherlich 삼겹살 (Samgyeopsal). Man kann eigentlich nicht über koreanisches Essen sprechen, ohne dieses Gericht zu erwähnen. 삼겹살 (Samgyeopsal) bedeutet soviel wie dreilagiges fettes Schweinefleisch.
Wenn du in ein koreanisches BBQ-Restaurant gehst, kannst du zwischen verschiedenen Schweinefleischsorten wählen. Einige sind bereits mariniert, andere noch nicht. Unabhängig davon, für welche Art von Fleisch du dich entscheidest – genieße es am besten mit einer Flasche koreanischem Reiswein Soju und Kimchi als Hauptbeilage.
5. 갈비 (Galbi)
Gegrillte Rippchen (Rindfleisch in Marinade)
Eine weitere Variante von gegrilltem Fleisch ist 갈비 (Galbi), was soviel bedeutet wie „gegrillte Rippchen”. Die Leute lieben es wegen der würzigen Marinade. Galbi wird traditionell roh serviert und dann von den Gästen auf einem Tischgrill zubereitet.
6. 불고기 (Bulgogi)
Koreanisches Feuerfleisch
Ein weiterer Favorit ist 불고기 (Bulgogi), ein Begriff, der zum Grundwortschatz der koreanischen Grillgerichte gehört, die wir heute lernen. Wenn du ein Fan von Rindfleisch bist, dann wirst du Bulgogi nicht widerstehen können. Für diejenigen, die Bulgogi nicht kennen: dabei handelt es sich um dünn geschnittenes Rindfleisch, das in der Regel mit Sojasauce, Knoblauch, geröstetem Sesamöl und Zucker mariniert wird. Wenn es serviert wird, ist es schon bereit zum Grillen.
Andere beliebte Fleischsorten auf Koreanisch
7. 상치 (Sangchi)
Kopfsalat
Eines der Markenzeichen des koreanischen BBQ ist, dass das Fleisch, die Soße und die Beilagen in Salat eingewickelt werden. Salat gehört zu den wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von köstlichen Ssambap (koreanische Salat Wraps). Salat ist ein wichtiger Bestandteil des koreanischen BBQ, also füge ihn zu deinem Wortschatz hinzu.
8. 반찬 (Ban Chan)
Beilagen
Dein Wortschatz für ein koreanisches BBQ ist aber nicht vollständig, wenn du nicht auch noch das koreanische Wort für Beilagen oder 반찬 (Banchan) kennst. Die Beilagen gehören zu den wichtigsten Gründen, warum Menschen koreanisches BBQ so sehr lieben. Es ist wunderbar, die Fleischgerichte mit den Beilagen zu kombinieren, denn die Koreaner genießen ihr BBQ gerne mit viel Fett. Die Beilagen kreieren eine gute Balance. Auf diese Weise wird das koranische BBQ zu einem tollen und erfüllenden Erlebnis.
Nachfolgend findest du einige berühmte koreanische Beilagen, die du beim Nachfüllen von koreanischem BBQ bestellen kannst. Wenn du zu einem koreanischen BBQ eingeladen bist, aber vegan oder vegetarisch isst, kannst du hier einige geeignete Gerichte finden.
9. 소주 (Soju)
Koreanischer Reisschnaps
Was macht das koreanische BBQ-Erlebnis noch eindrucksvoller? Eine Flasche Soju. Auch sie gehört zum koreanischen BBQ-Wortschatz, denn 소주 (Soju) eine wichtige Ergänzung zum koreanischen BBQ ist. Dies lässt sich auf die Zeit zurückführen, als Fleisch in Südkorea sehr teuer war und die Koreaner nach einem Ersatz suchten, der gut zum Essen von Schweinefleisch passt.
Bis heute ist Soju das bekannteste alkoholische Getränke aus Korea weltweit. Man sieht es meistens in K-Dramas, besonders wenn die Charaktere Probleme haben. Erinnerst du dich an Park Saeroyi in „Itaewon Class”, als er mit seinem Vater zusammen koreanisches BBQ isst? Ja, Soju gibt dabei natürlich auch. Es ist also wirklich ein Muss, das Wort Soju für ein koreanisches BBQ zu lernen.
10. 그릴 (Geuril) oder 석쇠 (Seoksoe)
Grill
Nach dem Fleisch und den Beilagen kommen wir nun zu dem Gerät, das beim koreanischen BBQ verwendet wird. Natürlich ist das koreanische BBQ-Erlebnis ohne den Grill 그릴 (Geuril) oder 석쇠 (Seoksoe) gar nicht möglich. Er ist die wichtigste Zubehör für das koreanische BBQ, deshalb gehört er auch auf unsere Vokabelliste zum koreanischen BBQ.
Der traditionelle und gängigste Grill, der in koreanischen BBQ-Restaurants verwendet wird, ist ein Holzkohlegrill mit Rauchabzug. Aber heutzutage gibt es auch mehrere andere Grilltypen, die sich etabliert haben. So findet man z. B. Elektrogrills und tragbare Grills, die mit Butangas betrieben werden, so dass man sein koreanisches Grillerlebnis auch zu Hause genießen kann.
11. 연기 추출기 (Yeongi Chuchulgi)
Rauchabzugshaube
Koreanisches BBQ ist definitiv ein großartiges Essenserlebnis, aber da es sich um ein Barbecue handelt, entsteht natürlich auch viel Rauch. In koreanischen Grillrestaurants gibt es Rauchabzüge 연기 추출기 (Yeongi Chuchulgi), die den Rauch vom Grill abführen. Rauchabzüge sind unerlässlich, um das Grillen genießen zu können, daher solltest du diese koreanische BBQ-Vokabel unbedingt lernen.
12. 집게 (Jipge)
Zange
Beim Grillen ist die Zange 집게 (Jipge) äußerst wichtig. Damit wird das Fleisch auf dem Grill gewendet und auf einen Teller gelegt. Idealerweise verwendet man eine lange Zange fürs koreanische BBQ, um die Hände vor der Hitze zu schützen. Lange Zangen können auch nützlich sein, um das Fleisch am Tisch zu servieren.
13. 부엌 가위 (Bueok Gawi)
Küchenschere
Eine weitere wichtige koreanische BBQ-Vokabel ist überraschenderweise die Küchenschere 부엌 가위 (Bueok Gawi). Sie wird zum Zerschneiden von Fleisch verwendet, das man in großen Stücken serviert. Denk daran, vor dem Schneiden das Fleisch zuerst zu grillen, dann ist es einfacher zu schneiden, als wenn es noch roh ist.
14. 소스 접시 (Soseu Jeobsi)
Soßenschüssel
Einige Fleischsorten werden nicht mariniert serviert, sondern ungewürzt. Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, servieren koreanische BBQ-Restaurants die Soßen in einer kleinen Schale, die in der Regel drei oder mehr Unterteilungen für verschiedene Soßen, Öl und Pasten hat. Eine der beliebtesten Soßen in der koreanischen Küche ist Ssamjang oder Sojasoße, die aus Sojabohnenpaste, roter Chilipaste, Sesamöl, Knoblauch, Zwiebeln, grünen Zwiebeln und braunem Zucker hergestellt wird. Wenn du ein Freund von Soßen und Pasten bist, solltest du 소스 접시 (Soseu Jeobsi) in deinen Wortschatz zum koreanischen BBQ aufnehmen.
Gängige koreanische Soßen, Dips und Pasten für koreanisches BBQ
Hier sind einige typische koreanische Soßen, Dips und Pasten, die beim koreanischen BBQ verwendet werden.
15. 돌솥 (Dolsot)
Steintopf
Viele koreanische Restaurants bieten auch Eintöpfe beim koreanischen BBQ an. Eintöpfe eignen sich gut als Vorspeise. Sie werden in der Regel in einem Steintopf oder 돌솥(Dolsot) serviert, der die Wärme länger hält.
16. 젓가락 (Jeoggarak)
Essstäbchen
Die letzte gängige koreanische Grillvokabel ist Essstäbchen 젓가락 (Jeoggarak). Wenn du dich für die koreanische Kultur interessierst, dann weißt du mit Sicherheit, dass Stäbchen das wichtigste Essbesteck der Koreaner sind. Die Koreaner essen fast alles mit Stäbchen, sogar Fisch. Daher sollte man auch das Wort „Essstäbchen“ lernen.
Weitere koreanische BBQ-Vokabeln
Koreanische Vokabeln rund ums Essen bestellen
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