甘いものが大好きですか？タイは、フルーツ王国であると同時にデザート王国！
タイの人気デザートには、有名なもち米マンゴー（ข้าวเหนียวมะม่วง – カオニャオ・マムアン）以外にも、是非注目したいデザートがたくさんあります。 タイ風お好み焼き（ロッティ）、もち米サクサク煎餅（カオテーン）、揚げバナナ（クワイ・トート）など、ココナッツミルク、もち米や新鮮なフルーツ、そしてタピオカを使ったデザートが豊富です。
しかもタイのデザートは意外と低脂肪なんです。とても甘いイメージがありますが、実は、天然の着色料を使ったり、ココナッツミルクを使うので、実に健康的で、比較的低脂肪・低カロリーなんです！例えば、タイ風お好み焼き（ロティ・サイマイ – โรตีสายไหม)は、なんと一人前50カロリー。
ココナッツミルクが低脂肪の秘密（กะทิ – Ka Ti）
南国体験者でしたら、あのほんのり甘く、独特なナッツのような味のココナッツジュースを飲んだことがあるでしょうね。冒険好きなら、屋台でココナッツを買って直接ストローをさして飲むほうが新鮮で、ジュースだけでなくココナッツの実をすくって食べる醍醐味がわかっていただけるでしょう。
ココナッツジュースには、カリウム、ナトリウム、そしてマグネシウムなどの電解質が豊富に含まれているため、天然のスポーツドリンクです。また、ココナッツには「ラウリン酸」が含まれ、そこから分解される「ケトン体」が、脳の活動を活発化させるので、認知機能の改善に良く、またこの「ラウリン酸」は抗菌・抗ウイルスの作用があるとされています。
タイでは、このヘルシーなココナッツの実を最大限に利用し、多彩な料理やデザートの食材として使っているんです。これが低脂肪＆低カロリーの秘密！
そんなココナッツの利用法は実に多彩で、タイ人の生活には欠かせません。
- ココナッツオイル：炒め物やお菓子作り、そして美容に最適
- ココナッツクリーム：独特のとろみが、デザートやドリンクなどに最適
- ココナッツミルク：ココナッツの果肉と水分をピューレ状にしたもので、スープやシチュー、カレーに最適
- コンデンスココナッツミルク：濃厚なミルクが、通常の乳製品のコンデンスミルクの代用となる
- ココナッツミート：グルテンフリーの料理や飲み物に最適
- ココナッツ粉：タンパク質、食物繊維、ミネラルを豊富に含む
本場タイのデザートおすすめTOP12
バンコクの街に繰り出せば、ついつい甘いものが食べたくてたまらなくなること間違いなし。ここでは、屋台で人気のデザートを紹介します。
もち米とマンゴー：カオニャオ・マムアン（ข้าวเหนียวมะม่วง）
価格：マンゴーの質によって左右
タイの美味しいデザートと言ったら、やっぱり一番に浮かぶのはこれのもち米とマンゴーのデザート。シグネチャーデザートと言っていいほど、観光客には大人気です。
タイのマンゴーには硬さが3種類あり、このデザートには熟した柔らかい黄色いマンゴーを使用しています。そこに甘いもち米を添えて、上からココナッツミルクをとろ〜り。
ロティ・サイマイ （โรตีสายไหม）
価格：10バーツ〜50バーツ（40円〜200円）
タイの伝統的なデザートであり、特に中部タイのアユタヤやロッブリー地域で人気。このデザートは、繊細な糸状の砂糖を綿菓子のような薄い生地で包んだものなんです。
屋台だけでなく、よくお土産売り場があるショッピングモールなどにも売っています。
卵黄ドロップ：トンヨット (ทองหยอด)
価格：7バーツ～15バーツ（30円〜70円）
「黄金の卵のしずく」として親しまれている「トンヨット」は、特別な日に出されるタイの伝統的なデザートで、卵黄、米粉、ジャスミンウォーター、砂糖と、簡単なレシピで作られます。タイを代表する９デザート（タイ社会では数字「９」が最も縁起が良いとされれ）の一つです。
カノムソートサイ・カノムサイサイ（ขนมสอดไส้）
価格：5～10バーツ（20円〜40円）
まず、「カノム」とはタイ語でお菓子のことです。
手軽に食べられるスナックとして街角で売られている「カノム・ソート・サイ」又は、「カノムサイサイ」は、風味豊かなココナッツミルクプディングの中に、食感の違う餡が入っています。それをバナナの葉（バイトーン）で三角形に包み、屋台に並べられています。もちもちとした食感で、濃厚なココナッツミルクなのに強烈に甘いわけではない、とても美味しくくせになります。
ブアローイ・ナムキン（บัวลอยน้ำขิง）
価格：30～50バーツ（120円〜200円）
「ブアローイ」と言えば、通常は、ココナッツミルクから作られる温かいスープに、紫いも、カボチャ、人参などから作られた団子が入っている甘いデザートです。が、「ブアローイ・ナムキン」は、スパイシーな生姜スープと、黒ゴマを混ぜた米粉の団子が入ったデザートです。
中華料理店でも食べることができますが、黒ゴマ団子の舌にとろける滑らかさが、たっぷりの生姜が効いた甘辛いスープと絶妙に絡まって、なんとも言えない美味しさです。個人的には最高におすすめのスイーツです！
ココナッツアイスクリーム：アイティームガティ（ไอติมกะทิ）
価格：15～30バーツ（60円〜120円）
「アイティームガティ」の、「アイティーム」は、アイスクリームのタイ語で、「ガティ」とは、ココナッツミルクのことです。こんな風に、英語をタイ語風にした単語が沢山あるので（苺は「ストロベリー」と最後上げて言う）、タイ語は楽しいですよね。
純粋なココナッツミルクで作られたアイスクリームは、ほど良い甘さで結構さっぱりしています。そして低脂肪なので、ヘルシー！タイ人は、このアイスクリームの上に様々なトッピングをのせますが、炒ったピーナッツや、もち米、甘く煮た豆、フルーツなどの好みのものを選び、練乳をかけたりします。
屋台では、パンにアイスクリームを挟んで売ってたりもします。意外ですが、美味しいですよ。
タイのたこ焼きココナッツ：カノムクロック（ขนมครก）
値段：10～20バーツ （40円〜80円）
これが私の大好物！毎日でも食べられます。タイのたこ焼きココナッツパンケーキ、「カノムクロック」は、たこ焼き機みたいなもので焼くココナッツのパンケーキ。優しい味で本当に病みつきになります。
簡単なレシピで、米粉＆小麦粉をココナッツミルクで溶いて、タコ焼き機のような丸いくぼみのあるフライパンに流して焼きます。外はカリッと、中は温かいカスタードのような独特のもちもち食感で、タイで最も人気のあるデザートのひとつです。
カノムモーゲン（ขนมหม้อแกง）
価格：30～45バーツ（90円〜200円）
タイ風焼きプリンの「カノムモーゲン」は、「モーゲン（四角いアルミの型）」に入れて焼き上げるのが一般的です。
トッピングタロイモや緑豆をベースにした、このココナッツミルクと卵入りスイーツは、タイではポピュラーなデザートで、日本人にも食べやすいと人気です。
竹入りもち米：カオラム（ข้าวหลาม）
価格：30～75バーツ（120円〜300円）
味付けしたもち米が入った細い竹筒が並んでいる屋台を見ると、東南アジアの米食文化圏の代表的な食事、米菓だと感じることでしょう。カオラムは、OTOP（1村1品）の産品のひとつです。
カオ（米）ラム（竹筒）は、もち米を黒豆、ココナツを具材として、砂糖、塩で味付けをしてからココナッツミルクで炊き上げるのですが、そのまま竹筒を火にかけて調理するところが特徴です。名前そのままですね。
そのまま竹筒で炊くので、もち米に独特の竹の風味があり、さまざまな具が入っています。注文すると、パカッと威勢の良い音を出して竹を割ってくれ、何とも風情があります。
タイの伝統的なゼリー：ウンガティ・バイトゥーイ（วุ้นกะทิใบเตย）
価格：45～65バーツ（200円〜280円）
ウンガティとは、ココナッツミルクの寒天ゼリーで、バイトゥーイは、パンダンリーフのことです。
天然着色料としてタイでは広く一般的に使われているバイトゥーイを使っているので、その緑色とココナッツミルクの白い色が何層にも作られた豪華なウンガティがよく見られます。ほんのりと塩味があり、ココナッツミルクの甘さを引き立てていて、優しい味が人気のレシピのひとつです。
冷やして食べると暑いタイでは嬉しいですが、フルーツと一緒に食べるのもいいですね。
タイ風カボチャとカスタード：サンカヤ―ファクトーン（สังขยาฟักทอง）
価格：15～20バーツ（60円〜80円）
サンカヤー（ココナッツミルクカスタード）ファクトーン（かぼちゃ）は、その名前のごとく、ココナッツミルクカスタードが入った丸ごとかぼちゃです。かぼちゃ味のココナッツミルクプリンですね。
丸ごとのかぼちゃでも買えますが、スライスしたものが一般的で、簡単なレシピなので、日本でも作れます。かぼちゃの甘さとココナッツミルクの甘さがあるのに、それほどしつこくなく優しい甘さで、タイ人にも観光客にも人気のタイスイーツです。
タイ風レイヤーデザート：カノムチャン（ขนมชั้น）
価格：10～20バーツ（40円〜80円）
カノムチャン（お菓子の階層）の名前のように、緑色とうす緑色が交互に重ねられた、ういろうのようなゼリーで、一枚一枚はがして食べたりもできる可愛いタイデザートです。
甘さ控えめで、優しい味がとても食べやすく、バイトゥーイ（パンダンリーフ）の天然着色料を使っているのでヘルシーなんです。
基本レシピは、 パンダンウォーター、緑豆、ココナッツミルク、塩、卵、パームシュガー、米粉、でんぷん（アロールート、米、タピオカ）を使用しています。タイでは縁起の良い9層に仕上げます。
もっと楽しいタイの屋台デザート
タイ人は、豊富なココナッツやそのココナッツミルク、そして米、バナナ、マンゴーなどフルーツを使って、様々なレシピでデザートを作ってきました。
以下が、その他の人気おすすめスイーツです。
| タイ文字 | タイ語名前 | デザート特徴 |
|---|---|---|
| ขนมเบื้อง | カノムブアン | タイ式クレープ |
| โรตีกล้วยหอม | ロッティクルワイ | バナナロッティ |
| ทองม้วน | トワンムァン | ゴマ入り煎餅巻き |
| มะม่วงน้ำปลาหวาน | マムアン・ナンプラーワーン | 青マンゴーに甘辛い海老入りソース |
| กล้วยทอด | クワイ・トート | 揚げバナナ |
| ขนมต้ม | カノムトム | ココナッツを煮た団子、ココナッツフレークまぶし |
| ฝอยทอง | フォイトーン | 卵素麺状スイーツ |
| เฉาก๊วย | チャオクワイ | 氷シロップ入り仙草ゼリー |
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実はタイには、もっともっと驚くようなスイーツが豊富なデザート王国です。もち米にマンゴーをのせて甘いシロップをかけて食べる「カオニャオ・マムアン」、是非タイに旅行に行って試していただきたいです！
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