La Thailandia è un paese noto per il suo cibo unico e gustoso. Dal piccante al dolce, la cucina thailandese offre una varietà infinita di sapori da provare. Ogni piatto è una sorpresa: preparati a una montagna russa di papille gustative, sperimenterai un mix esotico di dolce, salato, acido e piccante ad ogni boccone!
Ma con così tanta scelta, può essere difficile decidere cosa mangiare al ristorante. Per aiutarti, ho raggruppato qui 15 piatti tipici da provare assolutamente durante il tuo viaggio in Thailandia. Inoltre, ho incluso anche i vocaboli fondamentali della cucina thailandese, cosi potrai ordinare con sicurezza al ristorante, e riconoscere gli ingredienti del menu.
Indice
Cucina thailandese del sud VS cucina thailandese del nord
La cucina thailandese varia leggermente dal sud al nord della thailandia. Quindi, in base a dove farai il tuo prossimo viaggio, troverai piatti e sapori diversi. Analizziamo le caratteristiche principali della cucina thai del nord vs quella del sud.
- Sud: Le spezie sono una parte essenziale della cucina thai meridionale: se ami i sapori intensi dovresti visitare il sud della Thailandia, dove i cibi sono molto più piccanti e speziati di quelli del nord. Ovunque in Thailandia, quasi tutti i pasti vengono accompagnati dal riso, ma al sud utilizzano il riso bollito morbido o il riso Jasmine. Un altra caratteristica del sud della Thailandia, è il suo essere molto più piovoso del nord, che porta ad avere più noci di cocco. Per questa ragione, il latte di cocco viene aggiunto a diversi piatti, tra cui curry e zuppe, rendendoli densi e saporiti.
- Nord: Nel nord della Thailandia si preferisce il riso appiccicoso cotto al vapore. I thailandesi usano le dita per arrotolare il riso in una pallina, poi lo intingono in una salsa piccante; ma è molto buono anche con verdure croccanti e bollite. A differenza del sud, i curry tendono a essere più liquidi al nord: sembrano quasi un brodo. Inoltre, nel nord, l’oceano più vicino è a centinaia di chilometri di distanza, quindi i frutti di mare non sono così comuni come nel sud della Thailandia. Al posto dei frutti di mare si usano pollo e maiale… perfetto se ami la carne!
17 Piatti tipici thailandesi per ogni gusto
È giunto il momento che tutti aspettavamo: è ora di esplorare insieme tutte le ricette e i piatti tipici della cucina thai. Ho incluso opzioni per ogni gusto: piatti con pesce, carne, verdure, street food, succulenti dolci, curry piccanti e chi piu ne ha piu ne metta!
Vediamoli insieme:
1. Pad Thai – Noodles fritti
Non potevamo non inizare questa lista con il cibo più famoso della Thailandia, conosciuto in tutto il mondo: il phàd thay (ผัดไทย). Questo delizioso piatto thai consiste in spaghetti di riso fritti con uova, tofu e una salsa di tamarindo, salsa di pesce, aglio e zucchero, il tutto accompagnato da una guarnizione di arachidi. Il Pad Thai può essere servito con carne di maiale, pollo, gamberi o altri frutti di mare… a te la scelta!
Il pad thai è uno dei cibi più popolari del paese, quindi aspettati di trovarlo ovunque, sia nei ristoranti che come street food… non puoi tornare a casa senza provarlo!
2. Som Tam – Insalata di papaya
Il Sômtam (ส้มตำ), un’insalata piccante composta da papaya verde (acerba) e altre verdure, è un piatto thai super comune in tutto il paese, anche se originario del Laos.
Gli ingredienti di questo piatto tradizionale sono verdure tagliate a strisce sottili e ricoperte da una salsa di lime, zucchero di palma e salsa di pesce. Non è un piatto per i deboli di cuore, perché in genere viene mescolato e servito anche con peperoncini tritati nella salsa. Alcune varianti includono ingredienti come granchio e arachidi.
3. Khao Man Gai – Pollo alla thailandese
Questo piatto è la versione thai del pollo alla cinese Hainanese. Il Khâawman kày consiste in pollo bollito (a volte fritto) con riso cucinato con il brodo di cottura del pollo. Il riso viene aromatizzato con una serie di ingredienti diversi, come lo zenzero e l’aglio, che, insieme agli oli del pollo, conferiscono un sapore fragrante.
Di solito il Khao Man Gai viene servito con fette di cetriolo, una zuppa a base di brodo di pollo con ravanelli e talvolta anche il coriandolo. La salsa di accompagnamento è piccante, a base di peperoncini… lo proverai?
4. Curry Verde – Per gli amanti del piccante
Altro piatto forte dei menu thai in tutto il mondo è il curry verde o kɛɛŋkhǐawwǎan, originario della regione centrale della Thailandia. Questa zuppa thailandese prende il suo colore verde dai peperoncini verdi utilizzati per prepararlo, e grazie al latte di cocco assume un colore verde chiaro e cremoso. Questo insieme di ingredienti gli conferisce un sapore piccante, ma anche un po’ dolce.
La base utilizzata per la preparazione comprende peperoncini, aglio, scalogno e citronella, insieme a diversi altri ingredienti che vengono pestati in un mortaio. Le verdure incluse possono variare, così come la consistenza. Infine, viene servito con riso al vapore o con spaghetti di riso thailandesi.
Il curry verde è il piu famoso, ma ci sono molti altri tipi di curry in stile thai altrettanto deliziosi e salutari, come il curry rosso… lo conoscevi? Il curry rosso è uno dei curry più piccanti della cucina thai: di solito viene mescolato con il latte di cocco ed accompagnato da riso al vapore, carne o gamberetti.
5. Mango Sticky Rice – Un delizioso dessert
Ami i dolci? Allora non puoi farti sfuggire questo incredibile dessert thai: il riso appiccicoso al mango. È un’opzione fresca e dolce da consumare come spuntino o alla fine di un pasto. Come dice il nome, i due ingredienti principali del piatto sono il mango e il riso appiccicoso (noto anche come riso glutinoso) più il latte di cocco.
Il riso appiccicoso viene cotto al vapore e talvolta mescolato con altri ingredienti per dargli colori diversi. Il latte di cocco conferisce un tocco di dolcezza in più al mango e al riso. L’ideale sarebbe mangiarlo durante la stagione del mango, da aprile a maggio, quando il frutto è più fresco e gustoso.
6. Larb – Insalata di carne
Ti presento una classica insalata thai fatta di carne macinata di maiale, pollo o manzo e abbondante peperoncino fresco, succo di lime, salsa di pesce e polvere di riso tostato.
PS. Come alternativa, esiste anche la Yam Nua: un’insalata thai piccante e saporita a base di carne di manzo grigliata a fette, combinata con erbe thailandesi, succo di lime, salsa di pesce e peperoncini.
7. Tom Kha Kai – Zuppa di cocco
La tom kha gai o tom kha kai è una zuppa cremosa, piccante e agrodolce a base di latte di cocco tipica della cucina thailandese e laotiana. Alla zuppa si possono aggiungere diversi ingredienti: pollo, verdure (solitamente funghi) ed erbe fresche come il coriandolo, citronella e basilico.
8. Tom Yum Goong – Zuppa agrodolce di gamberi
Un’ altra zuppa thai agrodolce che non puoi farti sfuggire durante il tuo viaggio è la Tom Yum Goong. Questo piatto offre il mix ideale (e sorprendente) di ingredienti piccanti e freddi. Fra essi sono presenti gamberi o pollo come ingrediente principale, citronella, foglie di lime e, naturalmente, molto peperoncino.
9. Kai Jeow – Omelette thailandese
Se hai voglia di una colazione o brunch nutriente, il Kai Jeow è quello che fa per te: una deliziosa omelette ricca di sapori. Dai bordi croccanti e l’interno morbido, questo piatto viene arricchito con erbe, carne macinata o frutti di mare… un delizioso assaggio del fascino culinario della Thailandia!
10. Moo Ping – Spiedini di carne
I Gai/Moo Bing, uno dei piatti piu popolari dello street food thailandese, sono succolenti spiedini di pollo (Gai) o maiale (Moo) alla griglia, marinati con spezie profumate e serviti con una stuzzicante salsa di intingimento.
Queste delizie affumicate e carbonizzate offrono un’esplosione di sapori contrastanti e mettono in mostra le abili tecniche di grigliatura dei thailandesi… che rendono il loro cibo di strada irresistibile.
11. Kao Pad – Riso fritto thailandese
Il Kao Pad è uno stuzzicante piatto di riso saltato in padella, ricco di erbe profumate, salsa di pesce, salsa di soia, spezie e una serie di ingredienti saporiti come gamberi, pollo e verdure. Con i suoi colori vivaci e il suo aroma appetitoso, questo riso fritto offre la perfetta fusione di consistenze e sapori ad ogni singolo boccone.
12. Guay Teow – Zuppa di noodles
Il Guay Teow è una ciotola fumante di noodles di riso setosi che nuotano in un brodo profumato e aromatico. Accompagnati da carni succulente a tua scelta, erbe fresche e un pizzico di peperoncino, questi noodles sono un’avventura per i sensi.
13. Roti – Pane thai
Il roti è una focaccia sottile e croccante che può essere gustata sia come piatto dolce che salato. La puoi provare con latte condensato e zucchero per una versione dolce, o accompagnare ad un ricco curry per un tocco salato. In ogni caso, queste sottili e dorate delizie diventeranno la tua nuova ossessione, specialmente se come me, non puoi rinunciare al pane!
14. Khanom Krok – Pancake thailandesi
I Khanom krok sono delle frittelle di farina di riso e latte di cocco: un dolce tradizionale tailandese che assomigliano a dei mini-pancake. Hanno un interno delicato e dolce e un esterno un po’ croccante… assolutamente deliziosi! Da provare a mattina per colazione o merenda in un mercato di street food thailandese.
15. Sai Krok Isan – Salsicce thai
Se ami la carne, non puoi perderti le salsicce thailandesi: uno street food comune nel nord-est della Thailandia. Queste prelibatezze sono fatte con carne di maiale, riso, aglio e una varietà di erbe e spezie. Vengono grigliate e servite con verdure croccanti e salsa chili… come ti sembrano?
16. Khanom Buang – Crepes thailandesi
Assomigliano ai tacos, ma i Kanom Bueang, sono delle crepes dolci e un antico spuntino tailandese. Il ripieno di queste sottili e croccanti crêpes può essere dolce o salato ma la variante piu comune e’ dolce, con crema di cocco e la pasta di fagioli mung.
Le puoi trovare anche ripieni di meringa, cocco tritato, Foi Thong (strisce di uova fritte o tuorli d’uovo) o scalogno tritato.
17. Pla Pao – Pesce grigliato stile thai
Se hai voglia di pesce durante il tuo viaggio in thailandia, non puoi farti scappare il Thai pla pao, pesce alla griglia thai servito intero: è un piatto classico assolutamente sorprendente. Il pesce viene salato e aromatizzato alla citronella, per poi essere abilmente cucinato. In genere, viene servito con una salsa di accompagnamento calda ai frutti di mare fatta in casa… provali insieme!
18. Frutta thailandese
Non sara’ un piatto vero e proprio, ma se sei in Thailandia non puoi dimenticarti di provare la frutta locale, visto che qui crescono moltissime specie tropicali che in Italia non trovi, come il durian, il rambutan, il mangosteen o il jackfruit.
Ma ti consiglio di provare anche la frutta che conosciamo, come la papaya, il mango o il cocco… il sapore in Thailandia e’ molto piu’ dolce e intenso: tutta un’altra storia!
Come si dice “cibo” in thailandese?
La parola thailandese per indicare il cibo è aahǎan – อาหาร. Se invece si vuole dire: voglio mangiare, si dice chǎn yàak kin ฉันอยากกิน .
Pronti a immergervi o semplicemente a imparare un po’ di vocabolario thailandese? Scopriamo alcuni dei cibi più popolari in Thailandia!
Vocabolario italiano – thailandese: parole della cucina thailandese
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La cucina thailandese: domande frequenti
Quali sono i piatti tipici thailandesi?
Fra i piatti più tipici thailandesi ci sono i noodles saltati in padella Pad Thai, il Som Tam, un insalata piccante fatta di papaya e altre verdure, o il Tom Yum Goong, una zuppa agrodolce di gamberi o pollo.
Cosa si mangia in thailandia?
La cucina in Thailandia ha una grandissima varietà di sapori, spezie e combinazioni. Si mangiano molti piatti piccanti come il curry verde, noodles di ogni genere come i famosi pad thai, e dolci con frutta fresca come il delizioso mango sticky rice.
Quale frutto è il re della cucina thailandese?
Il frutto più famoso della Thailandia è il Durian, conosciuto per il suo odore forte e sgradevole, e un gusto particolare. Il durian ha un sapore fra il dolce e piccante, e viene usato spesso per fare il gelato, le patatine o messo sulla pizza.
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