Top 8 vietnamesische Suppen, die deinen Gaumen begeistern werden!

Entdecke vietnamesische Suppen - Süß-Saure Suppe mit Lachs und Ananas

Hast du jemals eine Suppe probiert, die so gut schmeckt, dass du sie nie vergessen konntest? Vietnamesische Suppen haben genau diese Magie! Mit ihren intensiven Aromen, frischen Zutaten und perfekt abgestimmten Gewürzen sind sie ein wahres Fest für die Sinne. In diesem Artikel stellen wir dir 8 vietnamesische Suppen vor, die deinen Gaumen garantiert begeistern werden. Mach dich bereit für eine köstliche Reise durch die vietnamesische Küche!

Wenn du in Vietnam unterwegs bist, musst du unbedingt vietnamesisches Essen probieren. Warum? Weil es in der vietnamesischen Küche viele leckere Gerichte gibt, insbesondere vietnamesische Suppen. Hier findest du die 8 beliebtesten und köstlichsten vietnamesischen Suppen, die in Vietnam von Nord bis Süd beliebt sind.

Welche vietnamesische Suppen gibt es?

Vietnamesisches Essen wird immer beliebter und jeder hat bestimmt schonmal von der “Pho” gehört. Es ist nämlich das Nationalgericht Vietnams und ist eine von vielen Suppen, die man in Vietnam finden kann. Es gibt wahrscheinlich Unmengen vietnamesischer Suppen, die man hier unmöglich alle aufzählen kann. Von Canh Cá bis Phở bietet Vietnam alle möglichen Suppen mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, die man sich überhaupt vorstellen kann. Damit du bei deiner nächsten Reise nach Vietnam aber einen groben Überblick hast und mehr über vietnamesische Suppen Bescheid weißt, stellen wir dir hier die Top 8 der vietnamesischen Suppen vor. Los geht’s!

1. Phở Bò

Typische vietnamesische Suppe Pho Bo mit typischen Beilagen

Phở Bò ist wahrscheinlich die bekannteste vietnamesische Nudelsuppe, die ausländische Touristen kennen. Phở stammt ursprünglich aus der Provinz Nam Định (Norden Vietnams) aber heutzutage findet man die vietnamesische Suppe im ganzen Land wieder. Das Besondere an Phở Bò? Die Aromen der Brühe, die Toppings und Beilagen variieren je nach Region und Ort in Vietnam.

Phở Bò besteht aus Brühe, die traditionell aus Rinderknochen hergestellt wird, Reisbandnudeln (Phở), dünn geschnittenem Rinderfilet, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Die Phở-Brühe wird je nach Hausrezept etwa 10 bis 12 Stunden lang gekocht, wenn nicht sogar länger, zusammen mit gerösteten Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Ingwer, Zwiebel, Nelken und Koriandersamen. Gewürzt wird sie dann noch mit Salz, Fischsauce und Zucker, aber auch dies unterscheidet sich von Haus zu Haus. 

Im Norden wird die Suppe ganz schlicht gegessen, mit Limetten, frischer Chili und manchmal Knoblauch-Essig als Beilage, aber im Süden wird Pho-Suppe oft mit Thai-Basilikum, Sprossen, vietnamesischem Koriander und würzigen Saucen gegessen.

Wenn du das Rezept zu Hause ausprobieren möchtest, musst du darauf achten, dass du die Rinderbrühe nur köcheln lässt, damit sie nicht trüb wird. Wer kein Rindfleisch isst, gibt es natürlich auch eine Alternative zu Rindfleisch – nämlich Pho Ga mit Huhn oder auch vegetarische Optionen mit Gemüsebrühe und Tofu.

2. Phở Gà

Pho Ga mit verschiedenen Soßen

Wie oben beschrieben, ist Phở Gà eine beliebte Alternative zu Phở Bò. Die Brühe ähnelt sehr der Rinderbrühe mit Ausnahme der Knochen vom Rind. Stattdessen werden Hühnerknochen sowie ganze Hühner für die Brühe gekocht. Die Zutaten wie Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Zwiebel bleiben gleich. Diese beliebte vietnamesische Suppe kommt auch mit allen möglichen Toppings vom Huhn, wie Streifen Hühnerfleisch, Hühnerhaut, Hühnereier usw.

3. Bánh Đa Cua 

Banh Da Cua mít frischen Kräutern

Bánh Đa Cua ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Hải Phòng, die etwa 100 km von Hà Nội entfernt liegt. Diese Nudelsuppe besteht aus roten Nudeln, gehacktem Schweinefleisch, das in Piper-Lolot-Blätter gewickelt ist, Krabben, Gemüse und Kräutern. Aber auch hier können die Toppings variieren. Die Brühe ist im Vergleich zur Pho-Brühe etwas würziger und auch hier essen die Vietnamesen die Suppe mit Salat, dünn geschnittener Bananenblüte, Sprossen, Limetten und einigen anderen frischen Kräutern.

4. Bún Bò Huế

Frau isst Bun Bo Hue

Wie der Name schon sagt, stammt die Hue-Rindfleischnudelsuppe aus der Provinz Huế im zentralen Teil Vietnams. Bún Bò Huế unterscheidet sich stark von der Phở Bò. Für die Suppe werden keine Bandnudeln benutzt, sondern runde Nudeln. Außerdem enthält die Suppe Schweinehufe, einen Würfel Schweineblut, dickere Streifen vom Rind, Zwiebeln und andere Kräuter. Die Rinderbrühe ist gewürzt mit Shrimppaste, Fischsauce sowie Zitronengras.

Auch hier essen die Vietnamesen die Nudelsuppe normalerweise mit etwas Limettensaft und geben Bohnensprossen und eingelegte Schalotten als Beilagen in die Suppe. Wie Phở kann Bún Bò Huế zu jeder Tageszeit gegessen werden.

5. Bánh Canh

Bánh Canh mit Krabbe

Wenn du in die zentralen Provinzen wie Nghệ An, Quảng Bình oder Quảng Trị reist, kannst du diese Nudelsuppe probieren, die hier das traditionelle Essen ist. Diese Suppe hat dicke Nudeln, die aus Tapiokamehl oder einer Mischung aus Reis und Tapiokamehl hergestellt sind.

Es gibt verschiedene Versionen von Bánh Canh, je nachdem, welche Zutaten zu den Nudeln serviert werden:

  • Bánh Canh Cua: eine reichhaltige, dicke Krabbensuppe, oft mit Wachteleiern.
  • Bánh Canh Bột Lọc: eine durchscheinendere und zähere Version der Nudeln.
  • Bánh Canh Chả Cá: das Gericht enthält Fischfrikadellen und ist in Süd-Zentralvietnam beliebt.
  • Bánh Canh Tôm: eine Brühe mit Garnelengeschmack, die auch mit Kokosmilch gemischt wird.

6. Hủ Tiếu

Klassisches Hu Tieu

Hủ Tiếu ist im südlichen Vietnam, insbesondere in Ho-Chi-Minh-Stadt (oder Sai Gon), beliebt. Sie kann als Suppe mit heißer Brühe oder als trockene Variante gegessen werden, wo die Brühe separat dazu serviert wird. Hủ Tiếu besteht im Wesentlichen aus Reisnudeln, Rindfleisch, Garnelen und Frühlingszwiebeln. Aber auch hier können die Toppings variieren.

Diese vietnamesische Suppe schmeckt normalerweise süßer als die vietnamesische Nudelsuppen im Norden.

7. Bún Thang

Bun Thang

Bún Thang ist eine Nudelsuppe aus Hanoi. Sie besteht aus Reisnudeln (Bún), in Scheiben geschnittenem Schweinefleisch oder vietnamesischer Wurst, Hähnchenfleisch, dünn geschnittenen gebratenen Eiern, vietnamesicher Koriander und Brühe. Diese vietnamesische Nudelsuppe enthält auch Garnelenpaste (mắm tôm), die viele wegen dem starken Geruch und Geschmack meiden. Falls du zu den Menschen gehörst, solltest du den Verkäufer bitten, die Garnelenpaste wegzulassen.

8. Bún Riêu Cua

Bun Rieu Cua

Bún Riêu Cua ist im Flussdelta Nordvietnams, einschließlich Hà Nội, Hải Dương und Hải Phòng, beliebt. Die Suppe hat einen angenehmen Geschmack mit Tomatenbrühe, Krabbenklößchen, gebratenem Tofu, Reisnudeln, frittierte Zwiebel und Kräuter. Dieses Rezept hat vielleicht mehr Zutaten als die Pho Suppe, nimmt jedoch weniger Zeit in Anspruch, da die Brühe nicht so lange langsam geköchelt werden muss.

Als Beilage gibt es frisches Gemüse wie Salat, Thai-Basilikum, roter Shiso und in Scheiben geschnittene Bananenblüten. Diese vietnamesische Suppe ist definitiv eine Delikatesse, die es wert ist, probiert zu werden!

Vokabeln zum Bestellen von Essen

Du hast eine vietnamesische Suppe gefunden, die du probieren möchtest aber du weißt nicht, wie man sie bestellt? Keine Sorge! Mit diesen Vokabeln und dem Beitrag über vietnamesische Töne wird dich jeder Verkäufer verstehen.

DeutschVietnamesischAussprache
Eine Schale…Một bát…
Keine GarnelenpasteKhông mắm tôm
Nudelsuppe/ Trockene Nudeln(Bún/Phở) nước/ (Bún/Phở) khô
KräuterRau thơm
Die RechnungTính tiền

Zusätzlich zu diesen Wörtern bietet dir die Ling-App viele weitere hilfreiche Sätze und Wörter, die deinen vietnamesischen Wortschatz erweitern.

Verpasse von nun an keine weitere vietnamesische Suppen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass vietnamesische Suppen eine wunderbare Mischung aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen sind, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Egal, ob du Klassiker wie Phở oder neue Geschmacksrichtungen probierst, diese Suppen bieten eine unvergleichliche Gaumenfreude. Wenn du auf der Suche nach aufregenden und leckeren Gerichten bist, sind diese Suppen definitiv einen Versuch wert!

Häufig gestellte Fragen zu vietnamesische Suppen

1. Was ist die bekannteste vietnamesische Suppe?

Die bekannteste vietnamesische Suppe ist Phở, eine traditionelle Nudelsuppe mit Rind- oder Hühnerfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln.

2. Gibt es vegane/vegetarische vietnamesische Suppen?

Ja, es gibt vegetarische und vegane Varianten wie Phở Chay, die ohne Fleisch zubereitet werden und stattdessen Tofu und Gemüse enthalten.

3. Sind vietnamesische Suppen scharf?

Nicht alle vietnamesischen Suppen sind scharf. Du kannst jedoch Chili oder scharfe Soßen hinzufügen, wenn du es würziger magst.

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