#1 指南:巴尔干风味——保加利亚美食探险

如果您正在寻找下一次美食之旅,让我向您展示一种充满美食乐趣的古老文化。保加利亚美食保留了古老的传统,唤起了祖母餐桌上的童年回忆,并融合了不同外国文化的独特影响。

所以,如果你喜欢美味的食物,那就和我一起发现一些“厨房秘密”吧。作为一名保加利亚女孩,我将向你展示一些最著名和最常见的保加利亚菜肴。这些必尝美食是你下次去保加利亚旅行时必尝的美食清单中必不可少的。

了解保加利亚美食

保加利亚是一个历史、文化、自然和美食丰富的国家。说到保加利亚的美食,有几件核心的事情需要了解,还有很多菜肴值得品尝。有一点是明确的:保加利亚人喜欢家庭聚会、欢迎客人和用心烹饪。如果你计划去保加利亚旅游,你肯定不会饿着肚子或口渴。保加利亚的餐桌上总是充满美好的感觉和美味的食物。以下是一些关于保加利亚的美食的想法——下次去保加利亚旅行时,这些菜肴可以添加到你的必吃清单中。

是的,保加利亚菜谱丰富多样,从新鲜蔬菜到肉类和海鲜,应有尽有。但其核心是以面团为基础的菜肴,如 banitsa、pita、tutmanik、法式吐司、mekitsi 等。这是因为面包在保加利亚文化中具有重要意义。无论是过去还是现在,面包和面团菜肴一直是保加利亚餐桌上重要甚至神圣的一部分。因此,许多节日大餐都将面包和面团产品作为日常生活的核心部分。

现在让我向你介绍最著名、最受欢迎的保加利亚早餐食品。

保加利亚语 banitsa
保加利亚美食 ling-app

Banitsa (Баница) – 保加利亚的美食的象征

毫无疑问,保加利亚最著名、最美味的早餐是 banitsa (баница)。它如此美味,以至于人们不仅仅把它当早餐吃。事实上,有句俗话说,你可以通过一个家庭主妇做 banitsa 的水平来判断她有多好——当然,这只是个玩笑。每个保加利亚女人,甚至一个小女孩都会做 banitsa (баница)。我又在开玩笑了——不要惊慌!但说真的,banitsa 是保加利亚美食中非常重要和独特的一部分。我甚至无法想象如果没有它,我们的美食会是什么样子……

这道菜非常古老,采用保加利亚传统食材制成,例如保加利亚白奶酪——sirene(сирене)和保加利亚酸奶——kilo mlyako(кисело мляко)。虽然它与希腊酸奶相似,但并不相同,所以请不要像许多人那样将两者混淆。它们实际上是非常不同的产品,所以尝试一下,你会发现其中的区别。

保加利亚 banitsa (баница) 不仅是一道受欢迎的菜肴,也是一道节日菜肴,专门为圣诞节和新年前夜准备。它在保加利亚的美食中占有特殊地位。传统上,我们在 banitsa 中放置的纸签与在场人数一样多。每张 banitsa (баницата) 都代表不同的运势。根据传统,你选择的纸签中的运势将是你来年的运气。最常见的运势包括健康、好运、爱情和金钱。为了增加乐趣,还可以有新房子、新车、新工作等变化,以增强节日气氛。

巴尼察(баницата)传统的一个重要部分是放入一枚铁币,通常价值一到两列弗,只放一枚。人们相信,谁得到这枚铁币,谁就会在来年成为最富有的人。

虽然今天这​​主要是为了好玩,但在很多年前,这却是一项严肃的传统。人们在 banitsa (баницата) 里放置柳枝来代替纸质算命,并用它们来预测来年会给每个人带来什么。

然而,这是一个有趣的经历,也是一道独特美味的菜肴,所以继续尝试吧!

保加利亚早餐 Mekitsi
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Mekitsi(Мекици)——标志性的童年早餐

我敢打赌,没有一个保加利亚人的童年没有吃过奶奶做的美味 mekitsi (мекици)。这是一顿简单却又令人满足的早餐。

保加利亚 mekitsi (мекици) 与俄罗斯的“pirogi”类似,是一种油炸面食,可以根据您的口味进行点缀。最常见的是热腾腾、松软的面食,撒上糖粉,或者搭配蜂蜜、甜食或白奶酪(保加利亚最传统、最知名的奶酪),如果您喜欢咸味早餐的话。

如果您在保加利亚旅行期间住在酒店,早餐菜单上没有看到 mekitsi (мекици),那就走出去,找个地方或找一位友善的奶奶,她可能正等着有人请她做点 mekitsi (мекици)。您会舔手指的!

盘子上的法式吐司

炸片(Пържени Филийки)——保加利亚法式吐司

正如我在开头提到的,保加利亚食谱中也有外国菜肴,法式吐司就是其中之一。我们称之为油炸片——purzheni filiiki(пържени филийки)——但在保加利亚的一些地区,由于方言不同和其他文化的影响,它也被称为土耳其语名称“jiji papa”。无论你听到哪个名字,它仍然是法式吐司——将面包片浸入鸡蛋中,然后煎至金黄色。

这是保加利亚的一种流行早餐,通常搭配您选择的配料或奶酪。当然,众所周知,烹饪没有限制,组合也是无穷无尽的。虽然这种小吃有很多变化,但我向您介绍的是原始的,您一定要尝尝!

传统保加利亚美食

我们已经提到,保加利亚的美食提供各种主菜,包括面团制品、蔬菜、肉类、海鲜等。以下是一些必尝的保加利亚的美食

Shopska 沙拉 - 配有黄瓜、西红柿和其他配料的沙拉

巴尔干先机 – Shopska 沙拉 (шопска салата)

最传统的保加利亚沙拉是 Shopska 沙拉,由新鲜西红柿、黄瓜、洋葱和烤辣椒制成,上面撒上磨碎的白奶酪,并用一小枝欧芹点缀。它的名字暗示了它起源于保加利亚西南部的 Shopi 社区,该社区以肥沃的土地和美味的新鲜蔬菜而闻名。这道经典的保加利亚菜肴非常适合在夏天清爽一下。您可以在每个保加利亚家庭中找到它,每个保加利亚人都会为您端上它,无论什么场合。

很新鲜,非常好吃!

塔拉托汤

Tarator (Таратор) – 清爽冷汤

保加利亚夏季最受欢迎的一道经典美食是冷塔拉托尔汤,由 kiselo mlyako (кисело мляко)、水和黄瓜丁或黄瓜丝制成。在保加利亚部分地区,还会加入碎核桃和茴香制成。

这种汤与希腊酸奶黄瓜沙拉非常相似,但质地浓稠,而且用酸奶代替 kiselo mlyako (кисело мляко)。

塔拉托汤经常作为配菜,在炎热的天气里,它是清爽和补水的绝佳选择。你一定要试试!

穆萨卡

Musaka (Мусака) – 保加利亚 美食的奎因

还记得那个关于 banitsa 和保加利亚女人的笑话吗?其实,也有同样幽默的想法,即每个好家庭主妇都应该知道如何制作木莎卡。

这是一道非常受欢迎的保加利亚菜,源自希腊的木莎卡,但制作方法完全不同。它不含蔬菜,但有切块的土豆、碎肉、番茄酱和大量香草。将这些食材混合,用鸡蛋、保加利亚酸奶和面粉包裹,烹制而成,蓬松而金黄。它通常与塔拉托汤一起食用。味道好极了!

保加利亚 Кebapche - 一种烤肉

Кebapche (кебапче) – 烧烤之王

真正的巴尔干风味在于烤肉。当然,猪排和鸡胸肉是最受欢迎的,但保加利亚烤肉串和肉丸也很受欢迎。它们由碎肉制成,配以各种香料调味,是保加利亚民间食谱中最经典的肉类菜肴。

保加利亚 Gyuvech - 陶锅中的肉和其他配料

Gyuvech (Гювеч) – 主要的老菜

用陶土砂锅烹制的营养丰富的蔬菜配肉。由土豆、茄子、西葫芦、辣椒、秋葵、蘑菇、豌豆和青豆,加上切成大块的猪肉或牛肉、番茄酱和大量香料制成。但这道保加利亚菜的神奇之处在于它的烹饪方式,即在封闭的陶锅中长时间烘烤。

这是一道保留了保加利亚传统的非常古老的菜肴,因此您一定要体验一下它独特的味道和香气。

最受欢迎的保加利亚甜点

我不能说保加利亚人像其他文化的人一样喜欢甜点,尤其是男人。但是,当然(从个人经验来看),哪个女人不受甜食的诱惑呢?

保加利亚食谱中收录了许多外国菜谱,如土耳其果仁蜜饼、德国米布丁和埃及米饭。不过,保加利亚还有各种独特的甜点,我保证,你尝过之后一定会爱上它们。

保加利亚卡拉什蛋糕 - 巧克力蛋糕

著名的卡拉什蛋糕(Торта Гараш)

保加利亚最著名的甜点当属 Garash 蛋糕。这款独特的巧克力蛋糕由五层核桃蛋白海绵蛋糕和巧克力奶油馅组成。在冰箱中冷藏几个小时后,再用巧克力和油制作简单的巧克力外壳。

真正的魔法!

甜萨拉米香肠

甜萨拉米 – Sladuk Salam (Сладък Салам)

是的,你没看错!这种甜点可能看起来有点不寻常,但它很受孩子们的欢迎。它不仅因为名字古怪而有趣,而且非常美味。

您经常会在小糕点店找到这种美味的点心,但保加利亚人经常在家里制作它,因为它非常简单!要制作面团,您只需要饼干、牛奶、糖、黄油和可可。只需将所有东西混合在一起,将其塑造成萨拉米香肠的形状,然后放入冰箱冷藏即可。切片冷藏后即可享用!

我知道这听起来有点奇怪,但我保证你会喜欢这道冰凉、甜美的甜点!它适合每个季节。

保加利亚甜点——Tikvenik

Tikvenik (蒂克维尼克)

真正的秋季保加利亚甜食是传统的Tikvenik (Тиквеник)。这是Banitsa (Баница)的变种,但以南瓜的形式制成。

您可能经常听说保加利亚的秋天和冬天有tikvenik (тиквеник)的味道和气味。

再次,它是保加利亚人最喜欢的甜点,在南瓜季节,每天都会出现在餐桌上。

如何用保加利亚语说食物?

我知道您在去保加利亚时已经想尝试所有这些新的美食,因此试着说您正在寻找“美味的食物” – vkusna hrana (вкусна храна) – 您会立即找到大量美味的保加利亚的美食

如果您想准备更多保加利亚语词汇,Ling 博客上有有用的资源。

关于保加利亚食品的常见问题

1. 保加利亚传统食物是什么?

毫无疑问,最传统的保加利亚食物是Banitsa(Баница)。

2. 保加利亚最受欢迎的食物是什么?

也许最受欢迎的保加利亚食物是 musaka (мусака)。

3. 保加利亚节日吃什么食物?

正如我们所提到的,Banitsa(Баница)是一道节日菜肴,我们在圣诞节和新年前夜供应,但在这些节日也会供应 Tikvenik。

三道保加利亚菜

总结

如果您访问保加利亚,有很多菜肴您一定要尝尝。保加利亚人很友好,喜欢与家人和朋友共度时光,所以您将享受到美妙的体验和令人惊叹的风味。祝您旅途愉快!

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